辣辣的炒年糕別樣滋味

作者:Beata    發表日期:2017-03-01 17:57:40


一種常在韓劇出現的食物是:韓式炒年糕。這味小吃韓國 年糕其實並不是傳統的韓國食物,同「部隊鍋」一樣,都是韓戰結束後才出現。但它在當地人心中的地位,就有如香港人的咖喱魚蛋,是周街都會見售賣的店舖或檔口,而且很多學生都會放學買一碗來吃,可說是他們的集體回憶。

不少中國人試造這道菜時,都會想它的造法會韓國 年糕如上海炒年糕般,只是加上韓國的辣椒醬來炒。但其實韓國正宗的辣年糕煮法,是完全沒有用過「炒」的,而是用湯加上辣椒醬去煮。

當中最重要的材料,是一種韓國的魚仔乾,因為湯底的味道就是來自它,也是整個菜的靈魂鮮味所在。這些魚仔乾在金巴利街的韓國雜貨店有售,數十元已經有一大包,可以用大約十次。這些魚仔乾有一款較貴的包裝,就像一個大茶包,價錢好像要五十元一個,價錢是貴很多,但煮湯底時把它放入煲內滾,煲完掉了它便乾手淨腳。另一種重要的材料是韓國魚片,也是韓國雜貨店有售。與潮州魚片一樣韓國 年糕都是以魚漿所造,分別是韓式的比較薄。

 



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