大家好（好～老師好）今天人還在陸陸續續剛剛看那影片有沒有覺得健康真好不僅可以上天還可以怎麼樣？下海這個人下海真的有沒有海底好像是他家有沒有沉下去看古蹟跟鯨鯊跟鯨魚啊跟鯊魚啊有沒有覺得真的很好所以健康我常常講說對啊我上課上那麼久你們會不會覺得老師我那麼健康下一步要做什麼？我常常在我們家旁邊的公園看到很健康對不對就坐在那邊覺得好像缺一點點那接下來講到健康的定義我們先看這個世界衛生組織就WHO它對健康的定義是怎麼樣人的生理、心理與社會這三方面處於安寧且平衡的狀態有沒有不是只有你身體好喔不是喔它說怎麼樣你的生理、心理以及你跟大家相處的關係是怎麼樣安寧跟平衡的狀態就這一塊這樣才叫健康的人對不對很多人都以為我只要身體不生病就健康，不是的就是身體、心理以及你跟別人相處都要怎麼樣安寧並且是平衡的這樣好不好？這個很好對不對但是我覺得這樣子大概有一百分的人生不夠<精彩>因為你只是跟別人怎麼樣和諧相處對不對所以剛剛給大家看的影片我希望能活出精彩的人生所以我提到101分的人生你還要在加上怎麼樣<夢想>你還要加你除了健康，自己身體健康之外還要活出你的夢想不然你只是100分的人生還不是101分的人生，對不對？
你看那些坐在公園的就這樣坐着等到太陽下山回去好像這個人生就是怎麼樣就平平淡淡的好不好，很好但是不夠精彩我們都希望人生起碼都活出一個精彩的人生但精彩的人生一定要有夢想這個夢想我們先不要管它能不能達成但是起碼你要有夢才能夠去追求這個夢對不對我很感動萊特兄弟會飛對不對萊特兄弟他們在學做飛機有沒有他們只能夠離地幾秒而已他們那一生啊只做出一個機器離地板只有幾秒耶可是我們現在可以離地面怎麼樣幾小時耶但這幾小時都是因為小小的夢想開始的對不對我覺得真的是所以這個夢想我真的覺得大家不僅要健康找出你的夢想那希望大家能夠被你的夢想敲醒的而不是鬧鐘我又要去上班了這個境界會有點不一樣對不對非常不一樣我起來，我就要去築夢完成我的夢想跟我現在要去趕九點、趕十點上班是不是完全不一樣人生我希望大家能夠活出101分的人生健康有四個要素第一個就是怎麼樣均衡的營養第二是適度的運動充分的休息快樂的心情只要你這四個都做到我保證你身體會健康可以嗎？你只要這四個都做到早睡早起有沒有，休息一天能夠睡到6到8個小時而且睡眠品質是非常好的適度運動每一天能夠運動40到60分鐘每一週最少三天加上均衡營養均衡營養就是五大營養素能夠每一餐都吃到最後怎麼樣心情好你說這個人怎麼不快樂？對不對這個人怎麼不快樂所以健康四要素相對的這四要素當中只要少一個都不行不然你可以看看這四個當中可以少哪一個？你希望少哪一個？
不要睡覺嗎？還怎麼樣我跟你講大家都同意對不對大家都少這一個同不同意每天有運動60分鐘的請舉手哇，真的喔拍拍手那其他人怎麼樣（不一定）我知道只停留在這個那我呢老師也是一樣我也是停留這裏我知道對不對所以我現在想到了喔只要我出國我的步數都會破表像我上次去東京一天走兩萬步都是正常的我們自由行走，就一天兩萬步那你說在台灣你平常不會所以我才會都每個月都出國玩每天去走路這樣可以嗎？我9月3日去福岡就是這樣去走8天每個人要找對他的方法適度的運動這運動真的是大家的致命傷另外就是均衡的營養真的還做不到我們來看一看喔健康包含這三個吃、運動、休息其中的比例呢吃佔了百分之70另外兩個佔了百分之30為什麼？請問你運動的時候要不要消耗你的營養（要啊）那你睡覺的時候要不要（要）老師我睡覺的時候沒有喔你睡覺有沒有呼吸（有）睡覺的時候心臟會不會跳？
睡覺的時候你們常常起來的時候眼角都會有眼屎為什麼會有眼屎因為眼睛在做什麼新陳代謝嘛對不對所以在睡夢中在睡覺過程當中你的營養越多你的新陳代謝怎麼樣？就越好所以我們常說【食】很重要非常重要你吃的對吃的均衡，你的身體就好你的生命就精彩好那怎麼樣吃的對呢日本人日本是全世界最長壽的國家很長壽因為他們1980年現在是2019年幾年前啊（39）快40年有沒有他們提倡怎麼樣？一天要吃30種以上的食物那時候就推廣了喔一天要吃30種以上的食物所以去看日本以前傳統的食物叫做【懷石料理】有沒有每一種都怎麼樣（一點點）一點點為什麼，他們觀念是怎麼樣多種類才能夠攝取 多種類食物的不同的營養素對不對那現在看到我們的餐盤有沒有可能一天吃30種因為我們的人口比較簡單有可能早餐煮的早上煮澎湃一點吃不完怎麼樣你會把它怎麼樣（放冰箱、倒掉？
）放冰箱對不對那中午要吃什麼？（吃剩的吧）吃剩的對不對所以我們大概要吃到30種怎麼樣（有點難）很難可是相對的我們的營養會慢慢的不均衡再加上我們會偏食、挑食像很多孩子不吃青椒不吃苦瓜不吃茄子，那是不是偏食這些日積月累的習慣慢慢走向偏食很多人怎麼樣像我這次去日本日本是很喜歡排隊的民族他們現在排隊排什麼你知道嗎？珍珠奶茶珍珠奶茶店，哇排到.我們去排一蘭拉麵他去排珍珠奶茶就是每個人國情不一樣所以而且日本人他們很早就知道要健康、要吃的好在於多樣多樣化所以他們人都每一餐的這樣落實所以他們人會怎麼樣越來越長壽我們現在回想剛才中餐有沒有超過十樣開始回想你剛剛吃了中餐有沒有超過十樣（應該有）應該有嘛那其他人有沒有帥哥你剛剛吃了什麼東西可以分享一下嗎？
中午剛剛有吃東西嗎？(包括主食嗎？)對（有雞肉、蔥蒜、青菜、米飯、還有那個紅藜麥這樣子）紅藜麥(這樣)六種嘛6乘以3（餐）才18種對不對比這個30種怎麼樣有點距離，真的有點距離其實說實在不僅是大家連我要做到這件事情都很困難真的很困難什麼叫均衡營養不僅是吃喔要吃到均衡其實吃不難難在怎麼樣【均衡】科學證實唯一能夠延年益壽的方法是怎麼樣？飲食控制、搭配均衡營養什麼叫做均衡營養呢就是正確的選擇各種食物不是只是挑你愛吃的喔不過呢說實在話我們到市場去買菜大概都是買那幾個攤位同不同意就買那幾道菜老師我也只會做這幾道菜為什麼？
你只喜歡煮這幾道菜只喜歡吃這幾道菜因為我兒子喜歡吃啊我老公喜歡吃啊所以怎麼樣永遠都那幾道菜，對不對所以我們要吃到各種食物真的有點困難所以今天可不可以一週多都一個新菜色可不可以你不要每天多啊每天多你也做不來嘛老師我不會煮怎麼辦？我跟你講，手機拿出來看YouTube你就知道這怎麼做一大堆有沒有美食有沒有我跟你講我去全世界玩我是覺得哪邊好吃哪邊不好吃我覺得台灣最好吃你不覺得嗎？台灣的真的好好吃所以我出去都不會特別去吃什麼美食我都不會不太會不僅是攝取各種食物而且怎麼樣還要適量的攝取你要懂得什麼要吃多一點什麼要吃少一點適量的攝取以提供身體足夠的能量及各種的營養這最重要那最近很多人來諮詢我就是怎麼樣我一看到他的健康檢查報告哇嚇一跳舒張壓59舒張壓59收縮壓才80表示他這個人怎麼樣血壓偏高還偏低？（低）偏低然後白蛋白也不足白蛋白不足血紅素不足那表示這個人怎麼樣營養怎麼樣（不良）不良而且他吃的比較清淡我說你三餐有沒有加點鹽巴他說不用吧我說喔這個鹽要剛剛好太多會高血壓太少會怎麼樣（低血壓）低血壓你知道嗎？
低血壓就容易怎麼樣疲勞而且會常常暈他曾經有一度在廁所怎麼樣暈倒不是高血壓暈倒喔是怎麼樣低血壓暈倒那他白蛋白比較低代表他肝臟功能比較差因為白蛋白是誰做出來的他的肝，肝臟做出來的所以他整個的營養是怎麼樣偏的營養偏有兩種一個是怎麼樣(過剩)吃很好，都吃什麼螃蟹啦什麼蝦子、紅肉有沒有很多有另外一個怎麼樣吃很少然後吃的很清淡連油都捨不得一點點就好所以我們今天講的是怎麼樣均衡有沒有而且要適量那他們這次沒有來上次有個朋友七天吃七餐七天吃七餐真的厲害一天吃兩餐我就覺得受不了七天吃七餐當然它有它得好處能夠持之以恆是比較特別的講當年秦始皇他最喜歡怎麼樣延年益壽、長生不老但是說實在的一個皇帝要長生不老，還真難史上的皇帝的平均壽命都不超過三十歲平均啦只有那個清朝那個康熙搞了60年60歲還不下台有沒有他兒子就說你怎麼那麼久會養生的人都很厲害所以大家希望能夠養生養生就是均衡營養什麼是均衡營養呢？我們說幾大類的食物這是什麼全穀雜糧類蔬菜類水果類豆魚蛋肉類乳品類油脂與堅果種子類總共1、2、3、4、5、66大類的食物，每天都要吃到叫均衡營養可以嗎？我們再來看每日嘛每日飲食指南這是很精心的幫你這是很精心的幫你這個不太足夠所以算出這個東西來每日喔每日喔那我們來看第一個我們人是不是要喝很多的水體重乘以40cc一公斤體重乘以40cc全穀雜糧類什麼叫全穀糙米、胚牙米這叫全穀有沒有一天要吃1.5碗到4碗每一餐都要吃喔蔬菜、水果蔬菜3到5份水果2到4份然後這邊是豆、魚、蛋、肉類我們以前學的不是這樣的順序但是這一次的每日飲食指南把豆就是黃豆、黑豆把它擺在第一位表示它怎麼樣重不重要（重要）希望你能夠每天吃到黃豆然後再吃魚再吃雞蛋然後最後才選擇雞肉、豬肉、牛肉這是我們希望的順序這樣可以嗎？然後乳品類一天能夠吃到1.5杯到2杯為了補充我們的鈣質再來就是油脂它希望的油脂是不要經過萃取過的所以它希望能夠由堅果類取出來的油這個是我們兩年前我們衛福部給我們的建議每天要吃我們想想我們的昨天好不好昨天你全部都有吃到的（舉手）你全部都有吃到？
乳品都有吃到有沒有不錯真的有做到真的不錯那其他沒做到的咧（沒吃到魚）不一定要吃到魚就是每一種類都有吃到就可以了大類大類有吃到的就算上禮拜有一個女孩子來問我老師我又不抽煙我怎麼會得到肺腺癌呢？（因為PM2.5)對不對我又不抽煙然後什麼都沒有做為什麼會得到肺腺癌呢？我就跟她講一句話對你很多東西沒有做但是你也有很多東西也還沒有做比方說你有遠離廚房的你是不是在廚房常常煮飯對啊在家裏健不健康（不一定）那你在煮飯之前開瓦斯爐之前有沒有先把那個抽油煙機先按下去有沒有捨不得有沒有反正還沒有冒煙捨不得但捨不得那誰幫你得捨得的呢就是你的肺有沒有(肺)那當別人在抽煙的時候你有沒有怎麼樣(遠離)遠離它有沒有沒有當這個PM2.5在紫爆的時候你有沒有在家裏面待着還是都到處走（最近都是煙味）所以你雖然很多的負面的你沒做可是積極的你也沒有做到對不對所以會得到肺腺癌我們肺腺癌在女孩子來說是很嚴重的罹患的癌症第二名致死率是第一名的癌症所以要講完以後呢要不要開始老師我好像早上很少吃到蔬菜對不對，同不同意早上是不是很少吃到蔬菜（是）早上有煮蔬菜的有嗎？有喔自己煮嗎？
（太太煮）喔～太太煮我真的為你太太..(拍拍手)你知道嗎7點開飯，她要幾點煮你知道嗎她不可能6點50煮吧，有沒有可能（不可能）不可能她起碼提前半個小時洗菜什麼的然後你完以後老公吃完以後，太太怎麼樣(收拾)收拾所以真的是了不起真了不起煮早餐的夫人真的是賢慧有才德的夫人真的是很賢慧大部分人早上沒有吃到蔬菜大部分人早餐沒有這麼豐富有沒有你早餐有吃這麼豐富嗎又堅果然後又牛奶又有一顆蛋又有黃豆還有雜糧早餐有沒有這麼豐富沒有所以你們的健康就慢慢的怎麼樣在鞏固呢？還是慢慢在墜落呢（墜落）我們再調查一下平均你們吃早餐要吃多久10分鐘還是1個小時（40分鐘）40分鐘算不錯很多人邊吃早餐怎麼吃你知道嗎買個三明治有沒有邊走邊怎麼樣邊吃然後在喝一杯飲料就吃完了它有沒有豐富沒有所以他的身體會慢慢的怎麼樣不健康，同不同意？
對不對但等到晚上回到家的時候8.9點的時候7.8點的時候開始怎麼樣老師我說怎麼樣要吃很豐富對不對晚上怎麼樣吃的特別豐富吃完以後怎麼樣遙控器打開從8點坐到9點坐到10點然後怎麼樣就睡覺所以身體有沒有代謝掉（沒有）沒有所以慢慢怎麼樣像老師一樣慢慢就出來有沒有所以就是我們的飲食真的就嚴重的不均衡三餐嚴重的不均早餐大概都知道要吃的像皇帝一樣但沒有人吃的像皇帝一樣有沒有每個人都吃的像乞丐一樣有東西趕快吃一吃就去上班有沒有那想睡覺就買一杯咖啡提個神你的早餐就是這麼的隨便那中餐怎麼樣好像也蠻隨便的晚上才慢慢的所以我們的飲食其實應該要三餐都吃到這些再配合日本每天吃到30種食物你真的每天去算一算還真的很難非常難那你說這個每日飲食指南做出來怎麼樣槌心肝的是不是因為怎麼樣(做不到的)你可以做到兩三天就表示怎麼樣很了不起了就是娘子你的娘子能夠做出那麼多東西真的很了不起這一次我們有特別的這一次跟上次的比較不一樣就是增加請問一下為什麼要增加膳食纖維因為有種癌症越來越多叫做？（大腸癌）大腸癌大腸癌現在很嚴重，你知道嗎？而且大腸癌嚴重在於它的發生機率越來越多而且年齡層越來怎麼樣（越低）越來越低18歲、12歲就大腸癌你要知道啊任何的癌症都是不是短期的喔都是年復一年累積的才會有癌症出來所以它是希望我們能夠增加膳食纖維優先選擇怎麼樣，一起來(植物性蛋白質)植物性蛋白質就是這個豆黃豆優先選擇在你的蛋白質的來源裏面我們優先選擇植物性蛋白質優先選擇然後選擇堅果類的油脂堅果類的油脂以及減低油脂攝取量他希望你從天然的堅果類的油脂攝取到天然的油脂而不是吃過多加工的油脂再來就是要多喝水避免含糖飲料及多運動這四點就是我們常常做不到的我們吃進去的六大類食物（更正）會轉換身體的五大類營養第一個就是我們蛋白質每個人都不可或缺的蛋白質有豆魚蛋肉類還有奶類它也提供我們身體1、2、3很重要的三種一個是身體細胞的活動身體組織的建造和修補以及生理機能的調節都是由蛋白質做出來的然後再來就是怎麼樣醣類跟脂肪它們也可以維持身體的細胞活動早餐要不要吃澱粉？（要）要喔知道嗎？
我們的大腦需要澱粉需要葡萄糖來做它唯一的熱量來源知道嗎所以你早餐只吃咖啡是不及格的喔咖啡算哪一個營養份(啥咪嚨嘸)(沒有)咖啡算哪一個(水)(不算)咖啡算不算蛋白質？（不是）醣類所以咖啡你可不可以不喝（可以）可是很多人跟我講說老師不行我不喝怎麼樣人生沒有開機有沒有最好的開機方法就是五種營養都吃下去大腦才能夠接受到正確的葡萄糖它才會真的活化起來然後脂肪我們今天會特別講到脂肪（脂質）會特別講到這個維生素跟礦物質重不重要很重要它能夠幫助我們蛋白質、醣類、脂質在身體上的運作以前的台語叫做呷魚呷肉，也要菜合它不是晚餐才要這樣子喔早餐要不要這樣子可是我們都知道只有這位先生的夫人才有辦法煮出來像我夫人有沒有很常用腳來決定你去煮到之後兩個都怎麼樣沒在煮有沒有很少人真的是好那這水呢我們現在公司有提供所謂的氫水鹼水它可以協助我們的食物的抗氧化讓我們食物更加新鮮更加新鮮那氫水的攝取量是你的體重的乘以20cc就是一天的標準量體重乘以20cc什麼叫做生活習慣病我們現在很多人有生活習慣病假如說怎麼樣高血壓、糖尿病、心臟病痛風、高血脂症、惡性腫瘤、腦中風喜歡哪一個帶走喜歡哪一個都不喜歡對不對請問一下講到說你不喜歡這些你做了哪些預防了它？你現在做了什麼東西（飲食控制）好那你做了什麼的飲食控制（糖類少進食）少吃點精緻的糖(對)請問一下母親節要不要買蛋糕？（買）買那父親節？
（買）生日的時候？（買）所以那就買小一點可以嘛（對啊）那買小一點就是要盡量控制其實我們真的是全人類當中整個有人類對歷史來看就我們這一代糖吃最多就我們這一代糖真的吃很多就是精緻，像我們那個下午茶這些貴婦們吃下午茶會不會吃那種（窩窩頭）窩窩頭勒最好是窩窩頭都是那些精緻的蛋糕有沒有什麼汁、什麼糕，都是糖都是高醣類的健康不如一代的差別就在於怎麼樣生活習慣的不當包含什麼飲食的不均衡生活作息的不正常現在很多人夜貓子晚上不睡覺的早上起來看到太陽的時候準備睡覺了有我們現在來說蝸居族現在大家已經生活習慣差很遠對不對現在吃飯還可以不用出去外面你知道嗎（知道那個外送）您知道現在出門你喜歡什麼樣App按一下他就來了連門都不用出去現在大家要運動很難了缺乏運動，精緻的飲食非常的這個網絡上都不會討論多吃糙米多吃胚芽米多吃藜麥的很少人在吃美食節目都是怎麼樣蛋糕很多很多好吃的對不對都不會是這個都是推廣什麼精緻飲食對不對多吃點地瓜誰理你啊，對不對不當的生活習慣是造成慢性疾病損害人體健康的真正原因也就是文明病那我們現在來看看幾個比較特別的文明病大家現在比較害怕的我們來看看107年兩年前喔國人十大死因有沒有一到十種其實這個數字很少變換大概都是穩定下來的有沒有第一名就是惡性腫瘤-癌症第二名就是心臟疾病第三肺炎第四腦血管疾病糖尿病事故傷害慢性下呼吸道疾病高血壓性疾病腎炎腎病症候群及腎病變慢性肝病及肝硬化這個其實很少會變動那我們來看看10大死因當中跟飲食不當我們一個一個來看癌症跟飲食不當有沒有關係很有關係嘛對不對你知道的心血管疾病呢？(有)好吧肺炎？(有)腦心血管疾病有沒有(有)糖尿病呢？
(更有)對不對事故傷害呢？(沒有)有一點點關係如果是喝醉酒車禍的有沒有關係(有)有沒有有關係你們一整個看下來跟吃有沒有關係所以吃重不重要(重要)所以你們今天來上課就是跟剛剛那位先生講的一樣就是你要控制你的吃還是可以吃控制你的吃你大概就可以遠離一到十種常見的死亡原因要控制喔要控制在於你有很大的知識你若沒有足夠的知識你就會覺得吃這個也都沒有問題嘛以前我們有一次因為我本身是基督徒基督徒是不吃帶血的東西所以豬血糕怎麼樣我們大概都不吃可是我兒子就說我看到我同學在吃豬血糕沾花生粉再沾香菜有沒有好好吃喔對不對我說好，對當然我們的信仰是叫我們不能吃我就跟他講你知道兒子，豬血是怎麼拿到你知道嗎？他說不知道手機有個youtube你知道嗎你就可以去查但他不太會查那時候他大概九歲我說喔動物只要死掉之後血，可不可以被抽出來(抽不出來)抽不出來對不對它只要死掉血就不會流動對不對不會流就抽不出來對不對所以豬要怎麼樣把血抽出來呢？活的時候用兩個很大的壓子壓這個豬有沒有再從喉嚨刺下去血才會噴出來一直噴出來我說喔你吃的豬血就是這樣出來的他就看那個youtube影片這不用我們教嘛然後豬在驚叫兩個很大的東西在壓它會痛它就會尿啊、屎啊、便便啊以及它的荷爾蒙有沒有一受驚嚇荷爾蒙會隨着血尿噴出來然後這個血、尿、糞由一個水溝怎麼樣集流一下，就把它過濾起來然後我叫他看另外一個衛生局就去抽查這些做這個在收集這些血那個糞有沒有過濾你們有沒有過濾？
他們說沒有過濾但有高溫殺菌我們有高溫殺菌他的標題就說糞只要高溫殺菌就可以吃？你這樣了解嗎我兒子聽完、看完以後以前我跟他講說不建議吃他自己看完以後就不會吃了而且他把這個東西傳給他的朋友其實你們看這個然後花生粉花生粉的黃麴毒素嚴不嚴重再來就是香菜裏的寄生蟲香菜有沒有煮過(沒有)沒有寄生蟲那個卵他從我跟他曉以大義之後呢他就不碰了這樣可以嗎就是人要有知識對飲食不當其實我們很多東西都是這樣一個令人不能忽視的統計數字就是我們的腦心血管疾病的死亡率遠遠大於我們的癌症我們再看這一張喔第一名雖然是癌症但是第二名跟第四名加起來遠遠大於我們的癌症現在六十歲以上的沒有三高的算是奇葩六十歲以上沒有血壓高、血脂高還有血糖高的都是拍拍手奇葩六十歲以上沒有吃藥的有沒有很少嘛我們團隊裏就很多很少用到健保卡還是你希望怎麼樣常常用到還是.腦心血管疾病真的是很多非常的多腦心血管疾病不是忽然間一天來的它一定有前兆第一個就是高脂血症也就是你的膽固醇你的三酸甘油脂太多，會造成動脈粥狀硬化症我們等一下會用圖片來跟大家分享這個訊息我們先看看這是我們正常的動脈動脈都應該是裏面有血這邊是空空的如果你有高血脂症就是裏邊會怎麼樣脂肪會沈積些東西沈積了以後就會變成動脈粥狀硬化什麼叫粥呢？粥會不會流動的很快
945 00:34:48,88 --> 00:34:48,755
(很慢)我們吃的粥是不是很慢、很慢在動脈裏面應該流動的速度非常快的時候因為很多的油在血液裏面所以它流得很慢就讓我們動脈硬化了硬化以後慢慢就會產生很多的問題中風、狹心症心肌梗塞中風，我覺得還可能有救忽然之間狹心症跟心肌梗塞還真的怎麼樣來不及幾秒的時間就走了我們來看看喔這是我們血管原本的樣子乾乾淨淨可是慢慢的怎麼樣我們吃的飲食不當所以慢慢這東西會開始累積很多的什麼油，很多的油你看這邊有沒有我們現在看這邊應該是沒有東西對不對慢慢為什麼突起來呢因為這邊開始累積很多怎麼樣我們來看這邊這邊就累積很多的什麼，油它就突往上突有沒有那突起以後這邊是不是慢慢的管路就會怎麼樣(越來越窄)越來越窄有沒有然後你看到本來應該是這樣子的有沒有慢.那一天你有血栓這個血栓就開始走噹這個血管怎麼樣(阻塞了)流不過去了後面的怎麼樣就壞死有沒有壞死，痛如果在心臟就叫【心肌梗塞】在大腦就叫【腦中風】在眼睛就是眼中風在耳朵就是耳中風全身只要有血管的地方都會中風腎臟也會中風你知道嗎？腎臟也會中風全身只要有血管的地方都有可能會中風今天你怎麼知道是哪邊你們有沒有做過全身血管的檢查你們曾經有誰做過的全身血管通透的檢查一次沒有所以絕對不能保證你血管都是通的所以最好呢我們來看看這邊喔它的起因是什麼(高血脂)它的起因是這個嘛如果沒有這個就沒有這個嘛所以你現在的膽固醇我們來看看什麼叫高血脂就是你的血液中的膽固醇跟三酸甘油脂的值是不是要保持如果你的膽固醇就300多三酸甘油脂也300多你會不會覺得你在心血管疾病中是高危險群所以你要學會控制高膽固醇血症或高三酸甘油酯血症都是動脈硬化的重要危險因素所以常常像我們每一個月都可以去抽血一次可以知道我們的膽固醇大概o不ok所以要常常有空就去作檢查可以嗎？起碼一年要做一次檢查，可以嗎？
你現在可以老師我現在膽固醇200有沒有辦法這樣子最好是你還有辦法這樣子所以你要去檢查嘛那我呢我的膽固醇一直都在138總膽固醇一直在138所以那個小姐就說你不用每個月來檢查她叫我不要每個月去檢查這是浪費錢的，可以嗎？因為你的數值不會每個月變動太大她說我每兩個月去檢查一次就好那我以前的習慣是一個月去檢查一次她說你這樣太浪費錢了兩個月再來一次就好因為我的值標準危險值是200嘛那我138離200怎麼樣(很遠)還蠻遠的她說吳先生你就兩個月來一次就好不要每個月來我說好吧我就聽她的不然我是習慣每個月都去一次的那你們的膽固醇是多少講到這個我也不知道不知道你會不會預防所以是不是有空咱們有空去檢查一下，可以嗎？(可以)真的是等到、等到(要看哪一科) (家醫科就可以檢查)家醫科是可以檢查很好掛，那個很好掛或者是你不用去掛大醫院現在社區都有一些什麼這個檢驗中心早上抽血，下午就知道答案了對不對那你要去檢查千萬不要只檢查膽固醇喔既然去了連高密度脂蛋白低密度脂蛋白、三酸甘油脂一起檢查這四個值一個就是總膽固醇總膽固醇又分成高密度脂蛋白低密度脂蛋白再加上一個三酸甘油脂一起檢查你既然要去就一次檢查起來通常我們以前講三高今年開始講四高另外就是檢查<尿酸值>尿酸值
(四高)就是你會不會痛風的尿酸值我們現在開始已經不講三高，講四高(老師那個尿酸，有人說豆類吃太多)(會尿酸，是這樣的嗎？)如果你我講任何的蛋白質都會產生普林所以你要有蔬菜跟水果來作代謝對不對所以這是個平衡嘛這是個平衡嘛血液濃度也會形成危險的狀況血液濃度對我們的腦會腦中風心肌梗塞過度的油在脂肪脂肪太多在肝臟會如何脂肪肝脂肪肝很可怕非常可怕特別你們的孩子是比較將才的在什麼科學園區的有沒有他們常說他們是賣(肝)為什麼賣肝(疲勞)疲勞嘛對不對所以他們去檢查出來都如何中度脂肪肝重度脂肪肝，嚴不嚴重？(嚴重)你不理它就變成什麼肝硬化肝硬化再不理它就變成肝癌，這叫肝癌三步曲所以肝癌三步曲先從脂肪肝再來肝硬化再來肝癌脂肪肝可以逆轉喔但是肝硬化是不行的喔你這個皮被燒硬了以後是沒辦法逆轉的了解嗎？所以保肝不是等到身體不好再保肝是天天隨時在保肝這樣可以嗎？
等到你的肝變成肝硬化的時候肝硬化部位是無法逆轉的若等到肝硬化變成肝癌會如何那就變成非常麻煩人生會從彩色變成黑白的可能不只自己變的黑白也會連累到直系血親因為到最後會要捐肝就是你的孩子或者誰他們的人生也受到影響捐肝無法用腹腔鏡你知道嗎？腹腔鏡就是打三個洞有沒有可是捐肝可不可以(不可以)不可以它要劃很大一個刀你要劃一個很大的刀捐肝的人也是要劃很大一刀所以不僅你變黑白的捐肝者也變黑白的所以肝很重要喔來看脂肪在營養學裏一般把肪肥分成兩大類一個是動物的，另一個是植物的我先不要往下講其實我們常常吃哪一塊(動物的)你想想哪一塊比較好吃(動物性)動物的的嘛炸雞有沒有珍珠奶茶珍珠奶茶有油嗎？請問那個奶精算什麼？(油)油喔有油才會好吃嘛(好吃)所以動物性的脂肪在常溫下會凝固比方說奶油豬油牛油豬油像魯肉飯就是用豬油(豬油)牛肉好吃就在牛油對不對像我們這次去日本一客A5的日本和牛多少錢你知道嗎？
兩千塊就幾片而以喔你知道和牛和牛是要看什麼(油花)油花那個就是油嘛所以油分佈的越均勻表示它越高檔A5是最高檔的嘛幾片就是了所以你吃和牛其實是在吃油，同不同意調理食物是不是要好吃但吃多了會如何高血壓心血管疾病我們剛講這些吃多了會怎麼樣血管就是慢慢阻塞看堵到哪裏就是你的造化了植物性的在常溫下是液態的假如說我們的大豆沙拉油麻油、橄欖油、花生油平常你們有吃到這些東西嗎？有沒有(有)有嘛為什麼有炒菜小薰你上次什麼時候炒菜(很久了喔)我跟你講喔你很久沒有炒菜，對不對你去吃自助餐自助餐會用什麼油(沙拉油)(炸過肉的油)自助餐會用什麼油假如你開自助餐會用什麼油(從來沒有過)(也是沙拉油)最好是沙拉油啦如果他厲害一點的會用(豬油)豬油豬油比沙拉油(香)好吃便宜你賣東西第一個是要(好吃)好吃好吃才會來嘛對不對我們家旁邊有個便當店我很少去買有一次去買，買完吃完後覺得好渴好渴好渴表示他加很多什麼(味精)味精不鹹超好吃那個便當非常好吃你可以一下子就把它吃完可是我兩個小時就灌了好多的水錶示這個便當不行吃他為了在好吃的上面怎麼樣做了很多的文章對不對裏面添加了很多所以你們要去學精緻化氫化、反式脂肪我們現在的外面任何的超級巿場、或大賣場買到的油品都是超過250度的高溫萃取出來的油請問我們的維生素怕不怕熱？60到70度我們的維生素很多都破壞掉了再講一遍喔我們現在去賣場去買一個透明的油品都是超過250度以上的高溫萃取出來的那請問一下它有沒有什麼維生素(沒有)有沒有什麼，沒有咧所以通常他會講說另外添加了維生素D有沒有添加進去的可是本來的油裏面本來就應該要有營養素你知道嗎？我們以前小時候，當我十幾歲的時候我們家前面就有一個賣油的我們就去買那個，那油很香你們有嘛(有)就是那時候非常的香現在的油打開有沒有(都沒有味道了)都沒有了因為什麼，我們現在油要去色、去味道所以現在油基本上沒什麼味道有沒有沒什麼味道因為在很多的過程當中把很多的營養素都去除掉了為什麼我們每日飲食指南希望我們從堅果類中去獲取油脂呢？
這是為何？因為可以獲得很多微量元素維生素跟礦物質可是沙拉油目前已經沒有了因為它經過250度高溫已經什麼都沒有了另外已經無法販售反式脂肪類產品我們已經開始不能販售此類產品就是人工作出來的我們來看這是我們的細胞膜這是細胞的城牆這有點複雜但簡單來說看下列這行字不胞和脂肪酸佈滿在細胞膜外層形成良好的通透性如果你的油是由不飽和肪酸這個細胞膜是由不飽和肪酸所構成的它就很容易通透什麼叫通透呢？細胞本身會產生廢物這廢物是可以送到外面去那它也需要營養營養它可以進得來這個細胞廢物出的去營養進得來這個細胞才會健康相對的若細胞營養進不來廢物出不去就會不健康所以一般我們吃的比較飽和性的脂肪—牛油豬油或是反性脂肪就有這個問題這樣可以嗎？老師我都沒有在吃油耶很少不吃油的我們來看看油存在哪裏隱藏在食物中的油脂第一名是什麼(蕃茄炒蛋)蕃茄炒蛋蕃茄炒蛋那個蛋會嫩的原因是？
(油)油嘛油多嘛蕃茄炒蛋，雞蛋4顆蕃茄200克，蔥2支，油40克63.4克我跟大家講，我們一天需要的建議油脂攝取量是45公克三大匙45公克那這一盤若是自己吃掉油有沒有超過份量了超過了對不對再來就是炒蛋雞蛋4顆，蔥2支油10克，21.5克所以炒飯好不好吃你炒飯要炒到粒粒皆分明重點就是油不然你可以試試看你油放少點變鍋粑了第3名泡麵一碗不要加油包喔你看它不要加油包14.8(麵本身)對麵本身泡麵麵體本身是泡在油裏面的我們那個麵再來就是紅燒牛腩30公克13.3公克所以你吃那碗牛肉麵油脂破表一定會破表肉粽一顆150公克就含13公克你如果吃像男生如果只吃一顆會不會飽(不會)吃兩顆26？一天就去掉一半了所以這種吃東西以上吃多了會怎麼樣慢慢你的身材會開始顯示出你吃的東西嘛豆枝，豆棗很油啊豆棗你放手上都油油的有沒有(豆棗是什麼)(紅紅的那個早餐吃的)紅紅的那個現在很少人在吃豆棗了(很少了)很少了以前我們那個年代豆棗配白飯就這樣吃完了現在不是這樣，現在沒人這樣了很少在賣(不是有人在包飯糰裏面有)(有就是那個)可是飯糰放豆棗怪怪的吧(有有壽司裏也有一點點紅紅的)熱狗一條50公克11.3就很多這些都是算很多的超過10公克都非常的多乳酪2片45公克9.5公克老師我沒有在吃乳酪啦你說那個早餐裏有沒有那個麵拉起來都怎麼樣(牽絲) 牽絲那有沒有加乳酪現在很多什麼湯像酥皮濃湯酥皮濃湯上面是什麼跟這沒什麼關係是乳酪的再製品所以我們常說如果你懂知識的話你絕對不會去點酥皮濃湯酥皮濃湯會不會比較貴？當然會比較貴啊另外點的酥皮濃湯有沒有這酥皮不是乳酪喔如果是歐洲那種大塊乳酪是好東西喔這種酥皮是乳酪的加工品再加上很多東西讓它怎麼樣變成表皮是很光滑的一片放上去請問一下那一片我們不是有一個碗有沒有請問那一片會自己貼上去嗎？
會不會不會是誰貼上去的工讀生工讀生會把手洗乾淨有沒有洗得很乾淨然後就把一片貼上去會不會每天做的要死要活的隨便啦然後這樣有沒有因為本人我從國中就在餐飲業打工我很清楚沒有時間洗手(對啊不會啊)你會想要去洗手？我跟你講我們都還找完零錢對不對還繼續摸有沒有人找完零錢就開始徹底的要洗乾淨最好是不要騙我了每個人都洗完那手都爛掉有沒有洗都不知道要洗幾次對不對所以你看又貴又有點不太衛生然後又是加工的乳品這樣可以嗎不然你以為那片酥皮真的是自己貼上去的喔最好是啦(早期都覺得很高級)全脂奶120C.C.全脂奶我們現在喔以前我們是採用低脂肪現在希望還是全脂無調整的牛乳最好如果你真的要吃要吃無調整的不要調整過的是最好的素火腿火腿還有素的為什麼好吃油多嘛油多才好吃對不對我想你們吃素的人真的能夠把青菜燙起來加點油加點鹽巴這樣吃我就很佩服你不然吃素其實很多油特別是素食餐廳油要不要多不多不好吃啊吃素本身的變化量就很少油再不多怎麼樣(吃草)吃草一樣對不對對不對我這一次去日本我這個月去日本才去四天我第三天就開使便秘了真的我三餐我想叫一盤蔬菜來吃我找不到耶我們台灣在路邊攤還可以叫上一盤燙青菜日本會不會燙青菜我去一蘭拉麵一蘭拉麵就是一人一小格那有蔬菜？
他沒辦法燙一碗青菜我想吃青菜都沒有耶唯一方法就是去便利商店自己煮，不然沒有了去外面買都沒什麼青菜完全沒有所以去日本要自備很多膳食纖維自己要準備不然真的很容易耶才第三天而已日本水果貴不貴(貴)香蕉貴不貴(貴)超貴除了蘋果比較便宜以外香蕉好貴喔是算根的出國這樣我很不習慣太不習慣了我是以吃菜為主吃肉為輔日本剛好如何顛倒真的都顛倒鵪鶉蛋6顆60公克你去淡水老街大家最喜歡吃鵪鶉蛋有沒有貢丸兩顆我很久之前就戒貢丸了很久很久就戒貢丸為什麼因為貢丸有很多的添加物你知道嗎？光是豬肉它是沒辦法黏在一起的同不同意不然你試試看那它要放很多東西讓它怎麼樣黏在一起還看不出是豬肉的樣子不敢吃嫩豆腐為什麼豆腐會嫩因為有油嫩豆腐跟其他豆腐差別就在油脂油脂鴨蛋油條(自己做)所以你看總而言之我們還沒講到其他的牛角麵包還有鳳梨酥如果真的有做過鳳梨酥的人你應該知道鳳梨酥它會好吃都在於油一顆鳳梨酥60%的油你看那個是最好吃的鳳梨酥最好吃不是在於餡料是在於那個皮那個皮就是油我自己有做過都是油一顆鳳梨酥等於一碗飯以上你知道嗎？所以現在對於鳳梨酥都遠遠看看偶爾吃一下太陽餅有沒有偶爾吃一下(用眼睛吃啦)用眼睛吃喔沒有我們那位謝博士最厲害了因為他都用眼睛吃飯吃過了吃過了吃過了他是很有智慧的人(不花錢)不花錢，對啦不花錢，對夏威夷豆再來就會比較少一點了其實我們要來談這個就是怎麼樣奶精其實就是油精加糖椰子油加某些東西所以你們問老師可不可以喝咖啡可以的但是咖啡可不可以加奶精我不建議可不可以加糖我也不建議這樣可以嗎如果你真的要喝咖啡就喝黑咖啡老師黑咖啡好苦喔你不敢就不要喝嘛喝的那麼辛苦如果你沒法享受人生的苦味就不要喝啦對不對脂肪的功能是能夠構成體組織男生15-20%女生18-25%女生的脂肪比男人多一點脂肪可以保暖然後維持你的身材固定你的臟器我們一個一個來講體脂肪比較低的人比較容易感覺到冷對不對，冷你看看喔，女生的脂肪比男生多女孩子又常常比男孩子奇怪嘛你的油比我多但女孩子常常叫冷不是很奇怪嘛所以這是很特別的喔所以她脂肪的分佈，可能不均勻我最近也在調整我脂肪的分佈希望它可以更加勻稱一點不要集中在一個點身材你要有曲線的美要有曲線的美，就要脂肪來幫忙要固定臟器我們身體中有游離腎臟腎臟有沒有腎臟如果會移動的話呢這個人就容易暈所以腎臟是需要油來包裹着其實我們身體上的腎的油所有的臟器都是用油包裹的你知道嗎心臟有沒有心臟的油有喔我們肝臟什麼都有油喔那很多人現在講生酮飲食有沒有聽過(有)有沒有做過(沒有)有做過？我很害怕現在很多書局暢銷健康類的都是生酮飲食有沒有拿一本書開始怎麼樣執行生酮飲食在國外我再講一遍喔在國外生酮飲食是要在醫生的指導之下才能夠實施的喔不是你拿一本書按表操課這樣可不可以不可以生酮飲食在以前是對於癲癇的兒童而開發出來的飲食不是針對於健康的人不是針對於想要減重的人特別着重在於你拿一本書就開始按表操課是很危險的
非常危險的生酮飲食把我們的醣類減到很低然後脂肪拉得很高我們正常吃到蛋白質這是我們建議的蛋白質10到20脂肪20到30醣類都50到60對不對它把醣類50到60去個零有沒有5到10很低很低如果你是短暫的食用生酮飲食還好不會傷肝也不會傷腎如果你長期食用生酮飲食我不敢說會傷肝傷腎但你一定要定期每3個月去檢查你的肝跟腎這樣可以嗎不要等到你的肝跟腎叫的時候那就來不及了就來不及了再講一遍喔生酮飲食是為了有癲癇的人才建議吃的不是為了減肥不是為了健康那脂肪的功能還有飽足感如果你這一餐裏面吃的都是蔬菜其實你很容易餓對不對如果你蔬菜裏面沒有加油就很容易餓所以脂肪可以讓我們飽足感為什麼？因為一公克的脂肪可以產生九大卡的熱量那蛋白質跟醣類一公克只能產生四大卡所以我們的脂肪很重要那我們的脂肪進我們的胃裏面保護我們胃其實是很重要的脂肪的功能就是好吃你看好不好吃，你現在看到的菠蘿麵包會好吃都是因為它的油油有沒有，油條有沒有滷肉飯都是油喔然後可以攜帶脂溶性維生素A、D、E、K脂溶性維生素吃太多會中毒危險那現在維生素D如果你們有在追營養學的話現在維生素D被廣泛的炒起來有沒有好像維生素D不足的人很容易癌症維生素D不足的人很容易全身性的疾病有沒有我覺得我們台灣有一個江醫師他講的很好他說的確缺少維生素D會有我們會發現癌症的人維生素D含量真的比較低我們很多問題都是維生素D但他說一句很棒的話就是說我們是要<找回>維生素D而不是去<吃>維生素D這句話再講一遍喔我們要找回我們的維生素D而不是去吃維生素D的營養品有聽得懂的請舉手那好什麼意思什麼叫找回維生素D(找回？）找回（就是我們本身已經有的然後我們因為各種習慣和吃法不當）那怎麼找回來（曬太陽）曬太陽對，Yes江醫師講的真的很好我們現在防曬防的太厲害了照理說其實我們的皮膚會自動轉換維生素D可是我們一直都第一我們很少外出第二我們外出怎麼樣撐傘帶帽子、擦防曬油所以我們維生素D沒辦法轉換所以我們都自己去自作主張去買了維生素D的補充品這是錯誤的江醫師說我們要去找回來所以你們還是要去曬曬太陽特別我們現在已經是立秋了對不對其實說實在我們現在溫度越來越沒有像以前那麼高溫了真的很適合下午五點以後出去走一走曬曬太陽那維生素A對我們的眼睛啊對我們黏膜組織都很有幫助這些A、D、E、K 維生素需要脂溶性才能夠來做運用很重要喔所以每一餐都要吃到油還有膽固醇我們細胞膜的重要成分就是油我們大腦及神經發展的所必需也是膽固醇在肝臟中分解為膽鹽有助於脂肪的消化所以你不要說我不吃油油還是很重要的只是不能夠多吃剛剛好不要儲存在血管裏面可以嗎所以你們今天到下次上課請你們去做個健康檢查可以嗎？
講完以後老師我的膽固醇多少我也不知道三酸甘油脂我也不知道那今天你來上課是.嗯就希望我們能夠防範於未然一旦你中風之後相信我沒有半年是無法恢復的那中風的前兆就是高血脂高血脂就是檢查膽固醇跟三酸甘油脂可以嗎老師是檢查很勤的你知道嗎老師以前是每個月去檢查的耶而是護士叫我不要常來不然我是很害怕的我是常常我是選擇性的食用食物均衡的營養不夠的想辦法用產品來幫忙然後常常去做檢查我才能夠避免心血管疾病那大家？你要做很多事情，才能讓你身體健康我今天不僅要教大家身體健康我希望大家能夠活出101分的生活就是【精彩】要精彩就像他那個有沒有那是精彩的人生而不是身體健健康康就坐在公園怎麼樣這樣下半生就這樣人生就是好像差了那麼一點可以嗎我們這堂課油脂課會分兩堂課那我們今天先上完上半場那下半場在下禮拜有沒有問題我好像第一次看到您（對）第一次有沒有什麼問題有沒有（還在學習）有沒有問題沒問題那我們就請賴老師上菜我們等一下就是產品生活化(我想請問一下那個苦茶油)(是好油還是？)苦茶油是算Omega9我們先不要講好油跟不好的油我們身體需要Omega3、6、9都要攝取到苦茶油是Omega9你另外還有攝取Omega3、Omega6這樣才可以組合在一起油其實要四種油和在一起的Omega
3、6、9跟飽和脂肪這四個是我們每天必須的那苦茶油是Omega 9Omega 6比較多紅肉堅果類都有堅果類核桃都有那Omega 3亞麻仁油跟紫蔬油、魚油我講的魚油指的是新鮮魚肉的油而不是抽去出來的魚油不是喔就是你今天吃的那個鯖魚有沒有鮭魚那個天然的油還有一個飽和脂肪的油飽和脂肪會產生我們飽和脂肪可以讓我們器官外面那個固定就是飽和脂肪(不會游來游去)不會跑來跑去就是飽和脂肪所以我們每一餐要吃到這四種的油我們下禮拜會講到第一種油會產生我們的EPA跟DHA
(Omega3)第二種油會產生我們的前列腺素第三種油可以降低我們血中的膽固醇第四種油可以保護你的內臟不同的好不好
幫你保險也幫地球保險的保單
其實我覺得也蠻感謝我的同仁其實我是被告知的我是在幾個月前被告知說我們的綠色營運小組CS綠色營運小組說他們調查就是說整個金融產業裏面申請減碳標籤的只有銀行業的玉山他是為信用卡就是你某個業態你要為一個產品去設計他找信用卡保險業都沒有我們從100...