大家好今天我們來做酸辣湯酸辣湯是一道傳統的川菜小吃特點是酸辣鹹鮮香具有健脾養胃柔肝益腎的作用很多人都喜歡主要食材有蘑菇木耳筍雞蛋豆腐香菜蔥蘑菇和木耳要先泡發一下在溫水裏泡發半個小時左右然後把各種食材切成細絲切絲的時候要順着切然後再把豆腐切成細條我們用的是老豆腐也就是硬豆腐嫩豆腐容易碎不容易切成細條然後再切蔥花我們用蔥葉部分蔥葉的顏色很綠放在湯裏顏色會很好看現在準備一個蛋液準備水澱粉，大約用兩勺的澱粉加水攪拌均勻鍋裏放些水燒開把菜焯一下水開了我們先放香菇然後放木耳最後放筍絲鍋開以後菜就焯好了撈出來把豆腐條放到開水裏燙一燙輕輕的晃動豆腐條焯好以後要用涼水沖洗一下這樣豆腐條就不會坨了現在開始做湯鍋里加入大約五百毫升的水然後加一些高湯如果沒有高湯可以加一點雞精調味湯開了首先呢用醬油來調一下顏色顏色調好以後我們再調味道根據個人的口味放鹽放大約兩勺白鬍椒如果想更辣一些可以多放一點兒，酸辣湯的辣味就是從白鬍椒來的倒入焯好的豆腐條焯好的菜輕輕的攪動，不要用力攪動免得豆腐條會碎掉鍋開了現在我們把水澱粉沿着鍋邊慢慢的倒進去輕輕的攪動下面把蛋液慢慢的倒進去慢慢的倒朵朵蛋花就在湯裏形成了非常漂亮準備一個大碗放兩勺白醋如果想酸一些可以多放一點兒醋然後倒入燒好的湯下面我們撒一些香菜末蔥花在上面最後再放幾滴香油這樣味道會更鮮美味道鮮美的酸辣湯做好了！謝謝您的收看如果您喜歡請點贊訂閱我們的頻道