大家午安大家好感謝你收看「美鳳有約」每個家庭的廚房一定有一隻鍋子對吧我們要煮東西、作料理但是無論要作什麼樣的料理這只鍋子太重要了你要選到適合的我都覺得就是說鍋子要使用上就是它然後再來就是現在很怕鍋子你如果一開始的時候鍋子都要先煮過然後擦一擦再抹油養鍋如果擦了都黑黑的話那個就要注意了你就要多洗幾次如果還是黑的那就要再考慮了因為有些材質如果不好料理煮完全吃下去不行耶所以今天呢我們該怎麼樣來找一個適合的鍋呢讓我們吃的美食又健康然後菜色吃起來又很好吃好的請兩位特別來賓一個是唯美派的對什麼東西都要求非常完美的Sam老師還有一位是現在出去人家叫他就是我們蔡萬利先生哈囉，大家好我是保養專家Sam哈囉，大家好我是幽默廚神蔡萬利今天與「美鳳」約什麼說得真好耶鳳姐好大家好美鳳姐好你又換一個稱呼啦不是小鮮肉，是.幽默廚師好，其實呢心情好作什麼料理會特別更加味、更好吃對我們老師是唯美的今天穿的顏色好亮哦 因為我要配鳳姐的耳環啊配我的耳環對啊真的耶顏色是一樣的超搭的好亮哦好的，我們永遠旁邊都有一個這樣淨白的顏色都可以互相襯出顏色是今天要作什麼好吃的料理呢我們今天要作一個好的還有一個還有等一下我們節目只有半個小時你們要作那麼多菜我來不及耶真的嗎是這樣子啊是好的，那就麻煩二位了好，來好我們今天這個鍋子這個鍋子有沒有比較不.比較不同對，因為其實我們剛剛講到的祕密武器就是剛剛鳳姐剛剛講說節目的時間沒有很長是如何在這麼短的時間可以作出那麼多的料理就是來自鍋子的祕密這樣啊
現在這個排骨湯牛蒡排骨湯排骨汆燙過以後把它放進來對，所以最下層就是煮湯是對，就是煮湯我們今天用乾的牛蒡稍微洗一下乾牛蒡這不是.乾牛蒡把它放進來洗一下乾牛蒡洗一下，放進來好再來加一點紅棗這養生的對，紅棗現在秋天來了要吃一點養生的非常的棒然後還有這個枸杞對，要放一點然後幫我滴幾滴米酒加一點米酒是的好好OK，好等一下我們來滴米酒好的薑片把它放進來對啊，其實天氣越來越冷加一點薑片其實暖暖的是舒服的對，沒有錯那那個排骨汆燙過第一個沒有那麼多油脂牛蒡很健康對你放下去煮再來好要來作第二道，這樣快不快滾了轉小火這是第一個了嘛對不對 第一個，沒有錯就把它放進去第二個要來作那個我們的香草牛肉卷蘋果這個就厲害了真的，觀眾朋友這個是真的，如果你沒學到真的可惜好這個是牛肉可以用豬肉、雞肉代替那用培根也可以對不對當然培根會.培根比較不好我覺得用這個肉好耶這個加分耶這個裏面沒有放油沒放油沒有放油好所以培根比較不建議用豬肉片跟牛肉片好棒哦是的低脂的裏麵包的蘋果我們可以用什麼用柿子用鳳梨那水梨也可以嗎水梨也可以還有哈蜜瓜也可以菇類的話可以用杏鮑菇杏鮑菇是如果你現在.
這個是因為我們現在作如果中秋節來烤這個的話我告訴你別人都跑來你家了好棒哦都很棒 這個滾了怎麼辦怎麼那麼快很快就滾了是我們現在滾了你看哦這個鍋子特別附一個架子是架子可以蒸多很多的蔬菜很多蔬菜你這些都是生的你看美鳳姐，你看，這些都是生的是這個這有個洞要讓你放着你把它放下去就把它放進來好把它放進來放進來它剛好就卡在上面對那個烤什麼串我們用蒸的這個呢，就是它就是它就是這個鍋子沒錯兩只一模一樣的它是一組的這樣的空間其實我再加一點水都OK的是的，沒有錯這個上面這一個比較扁然後下面這個會比較深所以等一下水還可以. 你看哦現在我們簡單的把它套進去你看哦把它蓋起來這個就把它卡起來這樣子這樣利用它的水蒸氣又有養分沒錯把火關小如果.
你是把它串得很好啦如果沒有串這樣放一放花椰菜也OK啦是我們今天煮的是牛蒡的湯所以是黑色的黑色的來蒸這個青菜它還是綠色的對現在這個牛肉，你看看OK，這樣把它煎一會兒而且裏面牛肉的油脂都自己逼出來跑出來了所以不要放油是正確的不用放油再來利用它的油我們來煎蒜.蒜頭真的你看一滴油都不用放真的很香、很讚原汁原味是不過不過因為其實我覺得我們今天一次可以作那麼多料理我覺得來自於剛剛我一開始講的好鍋嘛，對不對第一個它可以當這個樣子比較平底的可以來煎東西、煮湯我問一下師傅是因為其實現在外面有很多這一種所謂的不沾鍋因為我自己也買過不沾鍋因為不沾鍋其實因為我們煮來是要去洗它嘛可能不小心洗一洗就把不沾鍋的不沾的塗料就洗掉了對等於說那隻鍋子就報銷了所以我覺得現在很多品牌在做鍋子它針對這個不沾鍋狀況的塗料是它品牌的核心價值對，所以這個就要選擇要很重要了是的，沒有錯好，我們現在這一道先把它擺盤那我們調味調味，現在放一下香草今天是香草這罐是香草鹽把它撒一撒加點黑胡椒粒就好了現在外面還有在賣那一種蒜鹽的是有蒜味的那個也很香沒有錯它煎完以後再把它撒一點點它是綜合的香草好高級的感覺這樣很棒這好像一個很高級的那種是，沒錯外國的那種料理美鳳姐，麻煩幫我撒兩下你看看再加粗的人漂亮煮什麼都漂亮，你看再搭配好鍋是的真的食材也要買得新鮮好排上來這樣就把它排上來囉一根一根的都沒有放油的這個牛肉蘋果卷真的非常的棒非常棒而且在.而且我覺得作法很簡單這很多人就是在家裏這樣包好下去煎就好了是，而且它可以冰起來哦它可以冰起來包好以後冰起來要吃的時候隨時來取用都很棒的這個香蒜蒜頭也很棒抗氧化的剛好多吃一點鋪上去這樣一道又好了真的很方便很快好，現在這一道好了這樣好了是的好好這個帥哥說小鮮肉說這只鍋子因為這個它有粗糙面跟我們一般外面的那種石頭石頭鍋不太一樣它這是光滑面粗糙面它不沾的比較好是它因為它不是那麼平所以食材它不會完全貼住不一樣的有道理我們這是火山岩因為我自己對於這個料理我自己也是滿喜歡的所以講到好鍋我自己還是要認識一下好我大概知道這一隻鍋子像剛剛師傅講的它是火山岩不過它外面這個塗層我仔細去看一下它的資料之後呢原來它是利用這個是等於說它的礦物質顆粒可以幫助你在導熱的時候會比較快比較快第二個它這個礦物質顆粒跟你的鋁合金的鍋子沾附能力會比較強所以你比較等於說壽命用起來會比較久一點這個有沒有特別要去怎麼保養它嗎就是我們清潔乾淨一開始的時候我們一般，各位觀眾朋友我們把鍋子買回去以後第一個水放八分滿要不要洗一遍乾淨不是，不是洗把它煮滾因為這個製作過程有一些雜質在裏面對煮滾五分鐘以後再把它倒掉倒掉以後再抹十塊錢硬幣的銅板油把它抹一抹讓它迅速的吸收進去就好用那種清潔劑是最天然的東西先把鍋子整個洗乾淨然後放水下去滾滾好後趁它還有餘溫就擦乾餘溫抹一點油對但有的鍋你用白紙擦一擦它還是會黑黑的那個就.那個就比較不行對不對比較不好的，是我們這個不會所以我們養鍋就是用油之後放着，下次再.
多久保養一次差不多十天、一個月十天、一個月看你的使用頻率OK但是你不要用豬油豬油會凝固棕梠油不要就一般橄欖油、沙拉油好，那剛才.剛才青菜放下去蒸對原汁原味，不是燙的哦不是燙的哦用蒸的你看看這個打開它有個訣竅它可以在一個角度它會卡住是你看看這個卡住這個角度有沒有這個角度這樣，你看看真的耶卡住了那要拿起來就這樣輕輕的是一隻鍋子加一隻鍋子不等於兩只它等於三隻OK一隻平底鍋一隻深炒鍋很多.來然後再可以把它合起來是的這樣菜也都已經.是菜也好了那麼現在就把它夾起來好你看看人家說烤的我們不用烤的我們用蒸的用蒸的其實更健康是他這樣整串下去要拿起來較好拿我聰明吧聰明聰明廚師對請問一下如果滷東西時是上面適合什麼的.
蒸什麼樣的.就是一些菇類菇類還有那個.你滷東西因為持續它的香味會太.因為滷味的香味你的滷味香味會在那個蔬菜上面所以應該是香菇什麼菇類，像這個都行是
OK，了解這一道，你看哦等一下淋點蒜蓉醬油就好了好簡單哦來，我們的醬油在這兒跟我們這個排骨湯煮個差不多二十五分就好了老師我們現在這邊就可以來了先來上菜好，我們可以讓它慢慢煮來，老師你拿好的謝謝 然後這個呢我們就可以準備上菜囉就這麼輕鬆簡單真的好快哦對啊就作好這個料理有湯還有菜有蔬菜也有肉 然後我們煎一個東西好的，開動來好的，開動我們來喝個湯來 就麻煩我們幽默的廚師我來吃這個牛肉蘋果卷也要湯這是牛蒡乾的牛蒡牛蒡，很香耶是，來謝謝，謝謝廚師在秋天的時候喝一碗這個真的好棒好的蘋果脆脆的而且蘋果的原本水果的味道還在是然後這個牛肉剛剛好它的熟度也剛剛好是，它也不要煎太老因為牛肉本身它半生不熟就可以吃了很好吃，這樣咬下去無法形容沒有.
蘋果不用半生不熟對蘋果，對鬆鬆的很特別那煎一下用這個好的鍋子稍微煎一下對然後加一點點調味這樣子對然後我覺得其實如果說真的非常非常注重養生的人其實調味也可以不用加因為水果就有甜味了這個還不錯加一點點鹽OK其實我覺得因為牛肉本來就會有一種味道一個香氣對，我覺得這個也就還不錯而且又在想肉跟水果蘋果、肉會不會很奇怪其實還不錯耶對，而且還滿爽口的還不錯我們來請問一下每一次要保養鍋子的時候都要再煮一次嗎十天、半個月利用你譬如說今天這一餐三到五道煮完的最後一道的時候利用三、五分鐘一次就好了還是要再煮一樣要煮一次因為最主要它裏面有毛細孔它煮的過程一些蛋白質一些醬油會跑進毛細孔裏面久了以後它堵塞它堵塞以後呼吸較差你會覺得說剛一買新的很好用沒有三個月、半年以後沒有那麼好用其實我們利用這個養鍋的時候把毛細孔的雜質煮出來像在卸妝幫皮膚裏面的雜質卸出來意思是一樣的對擦一點油就好了很快很簡單的它的壽命就會很長是就可以使用得比較久對是啊不過因我不是說我大概買鍋子我都會看一下它的物料材質等等是這只鍋子其實我有看了我就覺得第一個剛剛師傅講了這麼多之外我覺得很棒的一點是它因為現在有很多鍋子有時候可能重量比較重一點對於我們這一種可能每天都要用手什麼什麼當然在煮菜的時候希望能輕鬆一點是的還有一個很特別 對媽媽來說更好對就是收納收納對現在一般在家裏一般都會有一個深炒鍋一般還有一隻平底鍋這是正常都有對現在變成說兩個爐台放着你要煮湯就沒有地方放你有其他的，火鍋.所以你看看這個把它套在一起收納就好就第一個而已收納很簡單很方便 所以一般的.
現在很多就是小家庭或是說媽媽已經有一些鍋我覺得可以多添加一個像這樣挺方便或是小家庭的話這個也超實用的因為現在有些小家庭的房子也不大對啊廚房都小小的你如果買很多鍋其實佔地方也花錢這個很棒而且像鳳姐講的你看，它中間還有一個可以蒸東西的如果想炸東西也OK對，你炸完然後把它撈上來放着瀝對耶 可以從這邊夾起來夾着放在上面瀝它設計有它的原理的是 對啊像這個就挺方便這樣蓋起來對造型，你看是啦可愛吧漂亮即使你沒收起來把它擺在瓦斯爐也漂亮沒有錯它有一個特別的地方剛才我們都沒有表現到因為有時候媽媽在家裏要煎蛋不是很難翻面嗎很難翻面對這個就是譬如說你蛋煎得差不多煎蛋對煎蛋在裏面煎蛋在裏面對不對對煎得差不多要翻面因為媽媽翻到糊掉了現在不用現在蓋着把它扣起來這樣把它翻過來對，翻面翻好了還有這樣翻一下就好這樣，對我問一下另外一個問題你炒飯不是大家都要這樣子弄是不是可以把它蓋起來這樣把它弄一弄呢這樣比較不會跑出來是不是 那個讓它飯就在裏面就像炒飯一樣因為我們不沾你炒一炒就很好吃對，很好炒對我要出一個題目我們來考一下老師他剛剛一直在講意大利然後它是什麼什麼好的答對的話我們就把現場的鍋子送給你真的嗎如果答錯的話呢我們就送給觀眾朋友上「美鳳有約」的官網然後我們就會釋出這個那你把答案.
答對的朋友你就有機會當然我們就會抽出來因為只有一個好鳳姐，等一下等一下我上次也有來玩過一個拿鍋子的遊戲是上次我還記得是出十題給我今天有這樣子嗎今天當然不會真的還假的十五個怎麼可以跟之前一樣十個呢十五個請說出十五個優點優點哦你看製作人在外面笑啦岩石鍋有十五個優點十五個好第一個 特色也算啦對，第一個就是對第二個就是可以煮魚第三個呢那不算啦不算嗎你只換一個食材啊沒有啊那第一個可以當湯鍋算吧，對不對第二個可以當炒鍋、平底鍋第三個兩只鍋可以蓋在一起來變蓋子可以把裏面用燜的方式煮蒸煮，對就三個了嘛，對不對然後它裏面還有附這個網子這個網子可以當這個上面去蒸東西用的對不對就四個了蒸的然後你放在裏面之後可以炸東西然後撈起來可以在上面瀝油你這樣五個五個對不對然後它是六個然後它裏面是鋁合金的材質七個對不對，鋁合金的材質然後它我剛剛講到它的塗層顆粒塗層對不對，八個耐熱又耐溫的這樣也要算一個嗎然後呢，外面外面它其實還有上一層琺瑯的材質所以你會發現內鍋跟外鍋的顏色不一樣內鍋比較深，外鍋比較淺因為琺瑯的材質好清洗也不會說有些人鍋子這樣瓦斯爐弄一弄之後外面都黑掉了所以它好清洗這樣是十個對你都有在數有，有在算你.你都有在算一邊算十個對不對然後還有一個就是我剛剛講到的很輕就不會重量太多媽媽不會五十肩十一個對不對對然後你蓋子拿起來的時候它有一個立鍋的架子在上面所以說你不用拿起來之後不知道要擺哪裏對，非常的方便就十二個了對不對然後呢我覺得十二個我就想送給你了你很厲害瞭然後它扣起來對，師傅，你很厲害扣起來，這邊呢可以這樣子把它扣起來為什麼要扣起來，你知道嗎因為當你不小心可能忘記它沒有扣你一拿起來不小心翻了怎麼辦你有扣起來的話你看，你不小心翻了它還是很密合蓋在裏面你不能說扣起來還可以這樣翻哦對啊就是算一個啦沒有，扣起來是安.扣起來就是可以翻面啊不是，扣起來我的用意是這樣也算對真的，它是安全設計好的就十三個了好的剩兩個而已對，它是原裝來自於意大利進口的這個也要算嗎當然因為我們要看產地啊對不對，你不能.
你不能隨便找一個產地送了最重要的是美觀又便宜最主要是它擺出來很漂亮不佔空間因為很多鍋一體你可以繼續再講我看你可以講二十個好厲害為了這個鍋果然是老師耶不過我講的這個是鍋子的優點我覺得很棒對不對我其實是要把優點跟大家講老師好強哦謝謝鳳姐太會說產品太會跟大家分享怎麼這麼厲害講到第十一個我就開始還有嗎就想，該送了我覺得我這一次應該最後一次來參加猜鍋子的遊戲了因為我覺得以後會有二十、三十個我應該就.我沒辦法講出來了對好，恭喜老師Sam老師謝謝鳳姐謝謝師傅謝謝我們在節目當中很高興跟大家分享好的東西當然在這個當中呢我們就是希望大家能夠很簡單的把這個美味作出來對好的鍋具也很重要每次蔡老.蔡醫師.蔡廚師他來的時候對，他就很清楚說這個鍋子他就知道該怎麼樣來用它然後告訴我們這樣作的方式真的也很不容易謝謝我們幽默然後又是小鮮肉的蔡萬利先生謝謝Sam老師謝鳳姐謝謝好，鍋子直接頒獎了來謝謝師傅，謝謝恭喜啦恭喜很輕啦