名校退學、借錢開店,他靠40道私房菜征服名流富豪

我們8個月前在洛杉磯市中心開了這家「紅藍餐廳」我熬了將近15年時間,才真正擁有了一家餐廳餐廳是和我的妻子蒂娜一起開的在我的人生跨入40歲的時候當時我說:「我們就靠自己,一起好好幹吧」開業不到一年,我們就被美食大神喬納森·戈爾德列入洛杉磯十佳餐廳我叫史蒂夫·薩姆森我在洛杉磯出生長大但我媽媽來自意大利北部的波隆那從小時候起,我幾乎每年夏天都會去那裏我的祖父愛在山上烤肉我的祖母愛做意大利面這家餐廳是我寫給伴隨我長大的食物的一封情書餐廳的名字分別代表着我的兩個家鄉波隆那的代表色是紅色而洛杉磯是藍色的藍色的大海,藍色的天空這裏看上去有點工業風空間挑高很高,全是混凝土材質餐廳面積共約700㎡一進門是蛇形的酒吧餐廳區域最引人注目的,就是牆上的那副巨型壁畫是一個藝術家群體幫我們畫的一樓的用餐區更像洛杉磯的感覺,更現代地下一層有一個私人餐廳就像一個意大利祖母的房間菜單上有一道菜是獻給我祖父的帶骨豬肋排和香腸的組合,是一道非常傳統地道的食物豬肉是每週四新鮮現宰殺的我在豬排上切一個漂亮的弧形放到烤架上,用火炙烤最後和我們的自製香腸一起裝盤而菜單裏所有的義麵都是對我的祖母敬意所有的義麵都是手工做的擀出的麵皮薄得就像一張床單我們有一道手工義麵,叫Maltagliati把麵切成漂亮的四邊形配上蘑菇,再點綴些綠蔬一點鼠尾草, 撒上帕瑪森乳酪我們家,我爸爸和哥哥都是醫生我曾以為我也該成為一名醫生我在哥倫比亞大學讀了2年醫學院的預科但我意識到這並不是我喜歡做的28歲時,我決定轉行去學烹飪開這家「紅藍餐廳」的過程中碰到了很多困難全家人也都出錢出力我和妻子蒂娜上大學時相識後來的20年裏,分分合合終於10年前我們結婚了我們有一對雙胞胎,叫盧卡和蓋婭他們可喜歡來這了,常常院子裏瘋來瘋去我做菜的時候他們會過來幫忙他們也喜歡吃我做的菜義麵做好啦兒子盧卡對我的菜尤其挑剔他有時會說:「爸爸,太鹹啦!」以前,洛杉磯市中心就是個白天人們上班的地方到了晚上和週末,就空蕩蕩了大約從10年前開始金融區、藝術區、時尚區逐漸發展起來於是各種各樣的美食餐廳也隨之盛行我們也是其中一家我們努力想把這裏裏變成一個更友好、更有魅力的地方電影《復仇者聯盟》的導演羅素兄弟也是我們的粉絲他們把工作室搬到了餐廳樓上餐廳平時常有名流和娛樂界人士光顧這在洛杉磯挺正常的只有當有廚師、美食家進來的時候,我才會高度緊張