韓國研究:7千位婦女補充這營養,糖尿病風險降4成

根據2016 年國人死因 統計顯示, 糖尿病為我
國第五大死 因, 若是對 照國民健康
署所發佈的 2013~ 2015年 「國民營養
健康狀況變 遷調查」, 則可以發現 我國18歲
以上國民糖 尿病盛行率 達11.8 %,
且每年 更以2.5 萬名新病患的次數持續增長, 實在為令人擔憂的國病之一。
成人女性長期 攝取葉酸 有效降低4 成以上糖尿
病風險而本月的《英 國營養學期 刊(Bri tish
Journ al of Nutr
ition )》中, 則 刊登了一份
韓國進行的 追蹤研究, 發現成人女 性若是攝取
足夠的葉酸 (維生素B 9), 就能
降低4成以 上的糖尿病 罹患風險, 而且隨着攝取時間越長,
降低的風險也越高。這份針對韓國 40歲以上 超過700
0名國民進 行的飲食習 慣追查中, 發現了若將
女性按照葉 酸攝取量分 為三組, 平
日攝取量最 高者, 其罹 患二型糖尿
病的機率比 幾乎不攝取 葉酸者低了 4成以上。
若是按照研究 開始前及開 始後, 比較
民眾的葉酸 攝取量差異, 更可以發 現早在四年
或更久以前 就開始食用 葉酸者, 能
夠降低43 %以上的罹 病風險;而 且就算是在
研究過程中, 才開始補 充葉酸攝取, 同樣也能
降低36% 的罹病風險。葉酸協助身體 代謝葡萄糖
血糖指數 自然低!日本知名營養 師石川三知
表示, 過去 科學界中多 發現葉酸與
體內抗老、 合成紅血球 等功能有關, 而本次學
者則是因為 維生素B群 中, 多種元
素會參與體 內的葡萄糖 與能量代謝, 所以認為
攝取大量的 葉酸, 就能 緩和飯後的
升糖曲線, 也能讓身體代謝糖類的能力更強, 降低罹患二型糖尿病的風險。曾經擔任奧運
選手專屬營 養師長達1 6年的石川 三知更指出,
這次研究 更特別比較 了空腹與飽 足時的血糖
差異, 發現 不論是否有 進食,
血中 葉酸濃度較 高者的血糖 表現,
都叫 葉酸濃度低 者來得更為 穩定,
內臟 的胰島素敏 感度也較高。此外,
石川營 養師更指出, 葉酸還有 幫助身體消
除疲勞、減 輕壓力的效 果, 由於壓
力過大會促 成體內細胞 發炎, 容易
降低身體細 胞對胰島素 的敏感度, 因此攝取葉
酸來消除疲 勞, 也是有 效的防糖尿
病對策!女性更要補充 葉酸, 可多
吃豆類、深 綠色蔬菜等而本次實驗中 也發現, 男
性平日的葉 酸攝取並不 太影響血糖 變化。
對此, 研究團隊 解釋,
他們 認為普遍年 輕女性常因 月經缺血,
所以身體消 耗葉酸的能 力也會比男 性來得更高,
體內存量 相較來說就 少, 自然也
就容易因葉 酸不足而引 發糖尿病。而實驗團隊也
推薦民眾可 以從毛豆、 蠶豆、鷹嘴 豆、大豆等
豆類食材, 或者是從深 綠色蔬菜中 的綠花椰菜
、高麗菜芽 、菠菜、茼 蒿等深綠色 蔬食產品中,
都能攝取 到豐富的葉 酸。石川營養師則
表示, 比較 不喜歡吃生 鮮蔬菜者,
則可以從豆 腐、豆漿等 大豆製品, 或是雞蛋、
動物肝臟以 及海苔等食 材中攝取到 葉酸,
同樣 也能輕鬆降 低血糖, 對
抗糖尿病。以下則是日本 文部科學省 食品成分資
料庫當中, 除去食品調 味料以外, 葉酸含量較
高的食材列 表

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