大家好我是簡單哥好來今天簡單哥要來做什麼料理呢這道菜幾乎就是生活在你的周遭你去快炒店絕對看過這一道料理就是我們的什麼因為上次呢之前的影片做過宮保牛肉大受好評那簡單哥今天用不一樣的料理來教你們呈現出這一道宮保雞丁我們今天就不油炸了來廢話不多說那我們今天就來做這一道來在我們正片開始之前呢記得到我的YouTube按讚訂閱加分享也要開啟小鈴鐺更要到簡單哥的粉絲專頁按讚追蹤搶先看好以下食材開放截圖OK來現在呢我們先開火讓我們的水滾一下來以前我們做的時候呢可能會用過油的方式但我們今天用宮保雞丁來首先一樣啊我們先加我們的太白粉我們先給他醃製一下然後我們的胡椒白鬍椒跟鹽巴都給他下去然後這個米酒給他下去來我們先加一下我們的醬油一湯匙然後我們的醬油膏全下好之後呢我們就可以幹嘛就可以抓他一樣把他抓一抓來抓他來OK來這時候呢來我們的水滾了我們加一點鹽巴來加一點鹽巴下去為什麼要加鹽巴呢就是我們不要讓我們雞肉本身有醃瞭然後加一些鹽巴下去我們等一下雞肉下去燙的時候才比較不會鹹份被稀釋掉這樣有聽懂嗎好來我們把我們的雞肉全下來我們用水煮的宮保雞丁來稍微的輕輕的給他化開一下來不要攪拌太大力喔稍微的稍微的讓他再熟一點喔再給他攪拌一下稍微的也是輕輕的好來你看這個雞肉已經開始有點在滾了這時候一個我覺得滿重要的動作一切都是為了讓你的雞肉變得嫩一點的動作來現在滾了之後我們直接上蓋上蓋之後呢來我們就直接關火悶個大概五分鐘雞肉會差不多快熟了因為還要做二次烹飪所以不要讓他全熟來我們等五分鐘來喔我們更正一下來我看一下我們剛剛悶我們悶三分鐘左右就可以了我們悶大概三分鐘左右不要悶到五分鐘我們悶大概三分鐘左右好來這時候呢我們把我們的肉一樣全部起來因為也真的是很多婆婆媽媽啊說如果可以不要用油炸過的方式就盡量不要所以簡單哥今天就是用水煮的方式來做我們的宮保雞丁OK我們先放旁邊瀝著來之後我們換一個鍋子來這時候我們開火熱鍋來補油補油不用補太多喔鍋熱了之後呢下我們的蒜頭跟蔥白來我們給他簡單炒香喔來炒香之後來OK下我們的乾辣椒我們的靈魂乾辣椒這個辣椒比較快黑喔所以你要讓火小一點這個辣椒比較快黑來這時候下什麼下我們的醬油全下來醬油全部給他下去來再來糖也給他下去快速的翻炒一下來OK這時候呢我們的雞肉趕快下來雞肉給他下去來快速翻炒他來大火這時候給他下去來稍微的翻一下給他炒一下好來這時候差不多了我們最後兩個步驟來我們的蔥還有花生來給他下去炒一下來OK炒個兩下之後來最後我們下個鍋邊醋來淋下去就好了來OK我們這一道免油炸的宮保雞丁美味完成來我跟你講喔為什麼今天我們要做水煮的呢因為太多的婆婆媽媽都希望說如果可以不過油的話就不過油那我相信如果我們今天用水煮的方式雖然他會少了一點油炸的香氣但是他的美味不會減少而且比較健康也可以比較多人願意嘗試去做這樣的料理阿不然你有時候油炸整鍋啊要倒來倒去比較麻煩OK我們廢話不多說先來吃我們的免油炸宮保雞丁這個雞肉我們百分之百我們這個雞肉超嫩我直接這樣講呢少了油炸的香氣但是一樣好吃還是非常有宮保的感覺超級嫩來希望這一道少油的料理可以深獲各位婆婆媽媽的喜愛OK我們的免油炸宮保雞丁美味完成