你好，很多人喜歡吃豆腐腦傳統到做法需要買內脂、鹽滷或石膏等凝固劑今天我介紹這個方法，不需要買任何添加劑每一步都很重要，請你不要跳着看這是我剛做好的北方的咸口味的料汁澆上以後就可以吃了100克黃豆泡好以後稱一下重量怎麼稱呢，先把碗放上把這個稱清一下零然後把黃豆倒進來是干黃豆的2.3倍左右說明泡的很好600克水鍋里放200克水，這樣煮豆漿不容易糊底動動底下別糊底過濾豆漿不要擠壓就這樣，看見水不滴了，就把豆渣倒出去我分了三次過濾最後用大約300毫升水，把打漿機沖乾淨不需要按壓，以免豆渣壓出去現在是假開了，真正的溫度還沒有達到可以關一下火新黃豆在煮的時候就會有很多沫子有一次我去豆腐廠，看工人在煮豆漿的時候添加了一勺白色的東西我問是什麼，他們告訴我說，是去泡劑到現在我也不知道去泡劑是什麼東西煮開5分鐘，豆漿就好了雞蛋有大有小，最好是稱一下重量這豆漿非常濃稠摸一下鍋不燙手了，大約在35度到40度（攝氏）把它再過濾一遍，這樣會比較細膩豆漿的量大約是雞蛋重量的4.8倍左右放1克鹽，可以促進蛋白質凝固再過濾一遍，可以更加細膩上面有一點浮沫，用廚房紙把它蘸掉然後把豆漿放到裏邊放里以後加水，一邊看着一邊加不能加多，也不能加少加到什麼位置呢，等一下我們就看到了注意看這個邊兒水位線在豆漿和這個邊的位置差不多，行了把它蓋上用中火讓它慢慢地升溫看見鍋底有氣泡了大概是80度，測一下溫度溫度到80度時候把它關火然後把蓋子蓋上開始計時在等待的時間做點準備工作把姜切一下姜切成薑絲蔥切成蔥花香菜木耳不需要怎麼多拿出一點就行在做準備工作的時候，別忘了鍋里的水溫如果降到60度了，再開火讓它回升到80度加一勺（玉米）澱粉調一點水澱粉一點油放入薑絲薑絲出香味以後放入蔥花然後放入木耳木耳再炒一下開了之後倒一點生抽蚝油，好嘞放入蝦皮這個鹹淡應該可以了少放一點鹽一點鹽慢慢倒入水澱粉，調一下黏稠度讓它稍微有點粘稠一邊調一邊看着有一定度黏稠度想顏色深一點，就加一點老抽少一點關火，放入香菜沫在上麵湯汁好了大約一個半小時，鍋蓋上邊有很多水汽拿的時候小心一點這個打開可以試一下，用牙籤試一下看它倒不倒牙籤不倒，證明這個已經好了可以拿出來了豆腐腦好了，這是2-3個人的量新黃豆做的豆腐腦，表面有一層微黃色的豆衣熱乎乎的豆腐腦，不用買添加劑只要用雞蛋，掌握好比例，就會做的非常成功如果你喜歡這樣做的豆腐腦，就分享給你的朋友吧也請您給我點個讚謝謝收看，我們下次見！