[師奶仔廚房] 迷你冬瓜盅 簡單易做 ?附YouTube翻譯 #StayHome #Cook #WithMe

大家好啊 ~ ?今天和大家分享做 ✨迷你冬瓜盅✨希望大家會喜歡喔?很久沒有和大家見面啦今天做迷你冬瓜盅我最近也收到很多網友留言問我問題?但因為我最近比較忙?所以沒有時間可以回覆那麼多的留言遲些時間我會抽些時間專門回覆大家的所以大家放心吧??現在就和大家先分享做冬瓜盅吧先說一下材料吧有一個花菇
我很懶?直接加了熱水進去然後放進微波爐叮軟就可以了如果大家不用微波爐的話可以加熱水然後蒸一蒸 也會很快就會變軟了又或者如果大家是傳統一派的做法的話那大家可以提前一晚洗乾淨之後就浸泡 ?還有一些小粒的瑤柱也是可以用水浸泡着我還是很懶?加熱水 讓後放進微波爐加熱如果大家不用微波爐
也是可以用蒸的方法來做這種小的瑤柱 我們喜歡一整粒這樣吃進去?如果大家家裏用大瑤柱的話 記得泡軟拆成絲喔這種我們就喜歡一整粒吃如果大家不喜歡一粒一粒吃 也可以拆成絲?還有一小碗水?肉已經洗乾淨和浸泡過了還有一小堆雜海鮮這幾隻虎蝦是我自己後面再加進去的???因為原本的小蝦
肥佬不是很喜歡吃雜海鮮裏面還包括了?魷魚鬚 魷魚 吊片和墨魚最重要的是 蜆肉
可以令到湯更好喝 更鮮甜??隨大家喜歡來搭配自己的雜海鮮如喜歡還可以加些蟹柳點綴顏色 更加好看洗乾淨雜海鮮 融雪這裏先不用管它等會我們可以略微醃製一下如果大家不想醃製的話
可以跳過這個步驟 ➡️這一小碗豬肉可以等會兒再做我們可以先處理冬瓜這個冬瓜是超市買的 ?HKD $9.9
的迷你冬瓜盅 哈哈?真的是很小一個???這個瓜是我在超市挑選了很久的?看看哪一個冬瓜適合我們家碗的大小回來一試 結果剛好合適?等會可以衡量一下再下刀切 (
放近碗裏剛好 ) 哈哈??我們可以先量度好位置 平均地從中間切下去?然後就從中間一分為二一人一半不用爭
哈哈 冬瓜多可愛?好啦 大家看看冬瓜裏面是這樣子的其實迷你冬瓜盅比起做大的冬瓜盅 是容易很多的因為瓜小
容易蒸和掌握 也適合大家家裏的器皿如果用大冬瓜來做冬瓜盅 器皿應該都不太適合我現在要用一個鐵勺?把中間的囊挖出來( 然後刮乾淨內部四周
)大家可以看到這個效果通常呢 我們會把冬瓜肉多刮出來一些如果大家刮完之後如果覺得冬瓜璧的位置很薄 瓜肉剩得不多的話沒關係 等會我們雕冬瓜盅的時候在三角形的地方再取瓜肉也可以但我現在覺得我這個冬瓜
還可以再取一些瓜肉出來?好啦 很多網友和我分享為什麼吃冬瓜盅沒有冬瓜?其實冬瓜盅有很多種做法的有的是把冬瓜蒸軟後 拿去做燉湯大家可以把邊邊的瓜肉刮下來吃有的是用上湯 分開煮
然後倒進去然後大家就可以吃到一粒一粒的冬瓜粒所以其實有不同的做法 而我這方法就屬於一半一半一半屬於家庭式 一半是跟以前的做法去做的好啦 那麼這個位置我覺得還可以再取一些瓜肉大家如果怕切到太薄
可以預留適當的厚度冬瓜皮儘量不要太薄因為如果瓜皮太薄的話 冬瓜盅就會容易爛掉?( 像這樣 薄薄地取一層出來
)取出來的瓜肉不好看也沒關係我們可以這樣子先切條這些太薄的瓜肉呢 其實煮完都會融到湯裏了這一半的冬瓜也是同樣的做法OK 這樣就完成啦??但這裏的冬瓜粒放進去盅內可能會太多所以我可能會留一部份 明天做個粟米冬瓜湯?可能有網友做出來
會覺得冬瓜盅內部看起來不是很好看其實不要緊的我們可以再這樣刨一刨刮完就可以啦(刮完的水份留在裏面)等會兒蒸的時候就有會冬瓜的水份 湯會更香的這個也是一樣做法可以颳得好看點儘量不要刮太深和太薄 因為會蒸爛的蒸爛就麻煩啦 全部都沒有了??原來剛剛沒錄到給大家看
我已經切了一刀了其實雕冬瓜是很隨意的?看看大家自己喜歡做出來是什麼效果像這樣平均切出來就可以(這個步驟要細心 逐塊切)差不多雕完這個了 雖然切得不是很好看但在家做冬瓜盅 就算弄得不好看
也沒所謂的?最重要大家吃得開心 享受過程 就可以啦??算好了 就差最後這一塊最後一個三角形
就完成啦很好~哈做好一個冬瓜盅啦 ✅這邊不好看的就向背面好了 哈哈(呀 漏了一塊在裏面)好
然後我們就可以放好在碗裏啦 很好看?一個冬瓜盅就完成啦 哈 很有成就感剩下這麼多冬瓜碎
大家可能會覺得我浪費其實我不會浪費的 我們可以這樣把瓜肉再切下來又可以多留一份冬瓜粒備用?可以留來做冬瓜粒湯飯啊 粟米湯啊還可以用來滾湯啊 都可以
很隨意的這裏多出來的冬瓜粒我就留着以後用了所以我剛剛就和大家分享如果大家不敢刮冬瓜內部怕把冬瓜盅弄穿 弄爛的話?你想蒸完後直接刮冬瓜肉來吃得話呢 就可以不用提前刮大家可以在雕冬瓜盅的時候把瓜肉取下 就像剛剛那樣加進盅內
做成冬瓜湯真的很隨大家喜歡?大家可能會笑我很久沒說這句話 哈哈???真的很搞笑啊 大家?這個也是一樣(切出三角形的冬瓜粒)(最後一塊啦)好~ 勉強還能切出來剛剛最後一塊差一些好啦
又完成一個啦?給大家看看 這個三角形切得比較長一些 尖一些OK 完成啦
?大家可以看看這兩個冬瓜盅出來的效果挺不錯的?我的做法是 這些料我會先炒 然後再煮一煮而冬瓜盅呢 我會直接拿去蒸由於我們做的是迷你冬瓜盅
不像外面師傅做的大冬瓜盅就不用學外面的方法 蒸一個多鐘頭不然的話就會蒸爛掉?這次我還是會用電蒸爐去做我會用 115度 蒸15分鐘左右⏰因為蒸得太久
冬瓜盅太軟會蒸到爛掉如果大家用明火蒸得話 我覺得10分鐘左右就可以了OK 我先放進電蒸爐裏現在設置115度~蒸15分鐘好啦 我現在要醃製材料啦?先將水?肉醃製一下這個步驟也是做一下調味
加少許鹽少量紹興酒攪拌一下 再加少許胡椒粉再攪拌均勻好 放這裏不用理它至於雜海鮮 可能大家可能會怕有雪味❄️剛剛我用淡鹽水浸泡了一會兒
我覺得雪味已經沒有了肉質反而還更爽口?不過我還是會照樣調味加少許胡椒粉 少許的鹽還是照樣會加少許的紹興酒其實調味的步驟大家不跟也可以不過我覺得有調味的話 做出來會更香一點現在要攪拌均勻其實醃製10~15分鐘就可以了這個也是10~15分鐘剛剛忘記跟大家說了花菇我已經切成小粒了 哈哈?現在隔開花菇水留着這些花菇水還有一小碗瑤柱粒這個湯我覺得炒一炒再加水去煮會更好喝如果大家喜歡湯很清不喜歡加油下去炒配料的話呢大家可以直接將配料加進冬瓜盅裏也沒問題的?好
先放好配料我只放了很少油 真的很少 哈哈?因為只打算略微爆炒一下因為冬瓜盅也只是屬於我心目中 『』滾湯『』的一種我們現在可以打開火?先預熱一下我們的鍋火也不需要太大現在可以先爆香瑤柱和花菇粒爆了一會兒
聞到瑤柱 和冬菇香味 就可以了聞到香味差不多就可以加入雜海鮮一起炒?蝦OK了 我先夾上來因為等會我們還會再煮的OK~這裏最後
我們把肉也加進去炒這些配料如果大家覺得還是很大 可以再切小一點但肥佬喜歡大粒一些 有口感所以真的也是~ 隨大家喜歡
哈?炒好啦 ?聞到配料香噴噴的時候我們可以把火調大一些??把剛剛的浸泡過花菇和瑤柱粒的水加進去很多人會用上湯去做如果我做得很急的話我也會直接用上湯或清雞湯去做但由於我們的『配料出來的效果已經很濃郁?就不用浪費錢去買清雞湯了?OK 最後再把冬菇粒加進去一起煮現在可以加上蓋子 把火調大???讓它繼續煮當湯沸騰
就可以換回中小火一共煲10分鐘就可以啦剛剛把冬瓜盅拿出來啦 真的很熱很熱?大家可能會問「怎麼樣才能看出冬瓜盅已經蒸好了?」其實大家可以用手去按壓一下冬瓜看看是不是軟了 軟了就表示OK了?其實現在蒸了15分鐘
已經蒸軟了好啦 現在湯也煮到差不多了好 現在我準備加下去大家可以看到冬瓜粒 已經變半透明了我們可以先平均分好配料?哎呀
蜆肉掉在外面去了??把湯也加進去我喜歡蒸好以後才加鹽儘量不要加太滿 因為冬瓜盅本身也會釋出一些水份?我們自己可以再排得好看一些而且剛剛我們剛剛炒的雜海鮮和肉粒 冬菇粒是有多出來的我們可以做得好看一點 就是再把多餘的配料舖在表面現在就又可以拿去蒸了我還是用蒸焗爐
用115度 蒸10分鐘⏰等會見等到最後一分鐘 我才會把蝦加進去這樣就不用怕蝦會煮到很乾了我到時間就直接加進去了 就不錄了好啦
剛剛蒸完拿出來了?因為非常熱 所以我要放下鏡頭才可以拿得出來?我現在再把它們移出去吧?大家做這個步驟也要小心因為真的太熱了 燙手?OK啦 大功告成???好
我要很小心地拿起來可以給大家看看這個效果 拍近點給大家看哎呀 好重~?這個湯很好喝的 ?這段時間大家應該沒有辦法經常出去可能身體裏的火氣也微微有些大?所以做這個又可以降火氣
也很便宜 才9塊9 哈哈??我現在會加少許鹽 我之前說了會後加的大家如果覺得現在很難加進去的話那大家剛剛提前在上一個步驟加進去也可以的我只會加一點鹽這邊也是加一點點現在可以移好配料的位置肥佬現在出去了
他等一會兒會回來喝的那我就先試試我這份吧 ??這個冬瓜盅的湯 喝進去是很舒服的好像有點反光呢其實用浸泡過花菇的水用來做迷你冬瓜盅如果用太多水來做 菇的味道會太重但現在做出來的效果剛剛好??喝下去很舒服??而且蜆肉也會令到湯更加鮮甜
好喝??嗯 還有冬瓜粒也很軟 入口即溶瑤柱粒?很彈牙 很香還有冬菇?還有水?肉?水?肉不會太乾
? 很好吃吃到差不多 就可以刮冬瓜盅裏的瓜肉來吃?像這樣刮到一些冬瓜璧的肉好像有點反光?可能因為現在是下午 3~4
點?太陽還很大吧嗯 冬瓜璧的瓜肉也很軟了現在?大家可以試試看做喔??哈哈 現場直擊???肥佬回來吃光了2個?因為我的喉嚨不是很舒服 所以我的也給他吃了?今天有點作感冒?所以我就不喝了我就只喝了剛剛和大家分享的那幾口肥佬就把瓜肉全部刮完吃掉啦?好厲害呀??好啦
今天不耽誤大家這麼久的時間啦?今天這集我知道很長 真的不好意思?希望大家也試試做?做完記得告訴我喔?那麼下集再見啦?多謝大家收看?~ ByeBye?