[大C廚房] 簡單易學,用酵母輕鬆製作黃糖馬拉糕 [HK, TW, CN, Eng Sub]

大家好,又是我大C今天我會教你用新式的方法去做馬拉糕比起傳統古法更簡單易學看影片之前記得要訂閱還要打開旁邊的小鈴鐺這樣你才不會錯過我最新的資訊現在就來看看做馬拉糕的材料有225克的低筋麵粉225克的黃糖225克的淡奶6隻室溫雞蛋30克的生油6克的速發酵母10克的泡打粉25克的黃油20克的全脂奶粉40克的卡士達粉我用的是獅牌卡士達粉與西式的不同,它需要煮製作點心經常會用到這個份量可以做出一底7吋的馬拉糕把糖和淡奶用熱水座溶之後放涼然后座溶黃油之後也要放涼把麵粉和泡打粉拌勻過篩拌入酵母卡士達粉和奶粉慢慢加入淡奶糖水要儘量不要有顆粒雞蛋要一顆一顆拌最後拌入黃油及生油拌好後過篩用手掌拍打空氣進去,大約1-2分鐘左右蓋保鮮膜,放室溫發酵2小時是時候預備糕盤了蒸馬拉糕需要用到沒有底的框(金屬的也可以)用烘焙紙折一個盤出來,放在裏面看,麵糊膨脹了不少因為放久了會有沉澱在倒模前要再拌勻用筷子來拌就不會消太多泡還可以打散大氣泡放糕盤到蒸籠後才倒麵糊要儘快拿去蒸用大火蒸半個小時蒸好後,用針刺中間上面沒有粉漿就熟了放在架上放涼涼了就可以切件享用在享用前翻熱會更軟熟的