内蒙古铁锅焖面,排骨土豆面条,大铁锅现做,阿星吃东北大拉皮Nei Mongolian Snack Iron Pot Stewed Noodle in China

hello大家好 我是阿星阿星現在在呼倫貝爾的海拉爾這兩天來到呼倫貝爾大草原頓頓都離不開牛羊肉現在這個肚子裏頭雖說牛羊肉很好吃但肚子裏頭有點受不了為啥呢缺點碳水最近也有朋友給阿星留言說你看你一個陝西娃不吃碳水你受得了嗎我也受不了這不今天咱就安排上了就是我身後這個徐府鄉村鐵鍋燜面燜面很多朋友就好奇了一看說這不是我們山西的小吃嗎這不是我們河南的小吃嗎錯了在內蒙這個燜面也是當地的特色尤其在呼倫貝爾到處都是今天咱來的這家店是十幾年的老店走着 咱嘗嘗燜面今天是真冷看窗戶上的氣熱氣一進來眼鏡上的蒸汽啥都看不見了現在得這麼看好 現在阿星就坐進來了店不大
但是看起來挺整潔挺乾淨的人也非常多這會正是飯點我剛才看了一下它的菜單菜單有一個特點是啥呢就是稀爛稀爛的它有一些套餐咱就不看套餐了我點了一個小鍋排骨土豆的小份小份帶一份面是68塊錢我又加了一份面是7塊還點了一個東北特色大拉皮來了啊這湯還挺多的燜面最有意思 也是最有特點的就是全程在你面前做在桌子上蓋打開看一下裏邊的湯非常多是豆角還有土豆應該還有排骨我本來想拿筷子攪和看看裏頭邊有啥這老闆娘立刻就制止住了為啥呢人家說這個鍋是分層次的應該是底下有肉 上面有菜還有些湯如果你一攪和就亂了最後對口味有影響等着它開鍋 咱先喝點汽水就是長得很像啤酒的大窯大窯就是內蒙當地的特色這沒有酒精吧聞上去一下子把你帶回了十幾年前啥時候呢背個書包
系個紅領巾站到小學門口我跟你說這是啥味這就是小學5毛錢一包的大冰疙瘩就是那個味對 絕對的我還沒喝我就知道是那個味果不其然是那個味就是多了些氣泡這就是果汁現在就可以燜了是吧對這個服務員大姐把面下進去以後現在也不用關火慢慢的燜它這個面說是燜面其實湯還是挺多的一邊煮 一邊燜看到鍋上的蒸汽再看到進來的時候玻璃上的霧氣現在咱就要脫衣服了太熱了跟蒸桑拿似的我吃過其他家的燜面一般面下了以後會在桌子上放一個小小的計時器這家店我看到全憑服務員的記憶因為每一個人進來下面的順序是不一樣的不知道咱一會啥時候揭蓋估計得15到20分鐘這個計時你是拿手機計嗎啥不用計時嗎不用 我心裏有數全憑經驗心裏有數拉皮嚼起來特別的滑感覺像果凍一樣但是它很黏
不斷這個菜很有營養各種各樣的蔬菜黃瓜 橄欖菜 蘿蔔這個菜大有來頭看小品 宋丹丹說是整個拉皮趙本山說拍個黃瓜說白了就是這個菜東北3大拌之一哪3大拌呢一個就是小蔥拌豆腐還有一個就是大拉皮還有一個就是大拌菜本來我是想點大拌菜但是它家沒有吃這個是一樣的裏頭也有很多蔬菜有的朋友就好奇阿星你來到呼倫貝爾
內蒙古為什麼能夠嘗到地道的東北菜呢這就要講到內蒙古是一個狹長的地帶偏東部的地區深受東北文化的影響比如說飲食比如說口音中部受山西和陝西的影響愛吃麵食說話也是鼻音很重和東北完全不是一個味西部呢西部好像也沒啥了應該是荒漠可以吃麵了好了是吧等一會要燜一會對大火之後再小火收一下汁跟拉條子一樣這個面是特製的面自己家壓的白麵條壓出來的對比較緊實對 這個面也是我們當地的面普通麵條下去可能就膿了對 它不筋道 不扛燜這還不算完
還要再燜一會對 筋道 不爛挺講究 哈馬上一分鐘好嘞這就屬於第二燜了這又燜了一回咱接着說因為這裏深受東北美食文化的影響所以說內蒙的呼倫貝爾人在外的遊子可能想念的並不是牛羊肉可能最想念的就是這個燜面因為這是很家常的很多人在家裏頭也會做好了蔥蒜是不是都加蔥和蒜都吃老香了湯汁還挺多拌完就好了看着就有食慾一點都不干對有的地方的燜面太幹了可以開動了火可以關了是吧關了現在能吃了能吃了好
現在就開動鐵鍋 然后里頭是燜面就叫鐵鍋燜面吃這個三件套少不了第一個就是蒜還有一個就是大鏟子這樣鏟還有大筷子這麼長的筷子見過沒有這筷子可不是讓你夾着直接吃的要夾到碗裏頭這還沒進嘴吃光看顏值把我能饞死太誘人了大肉塊好吃特別香面很油土豆燉的很面了以后土豆泥混合着裏頭的醬汁粘到麵條上絕了再嘗嘗排骨排骨還是精排直接就剔骨了它這個面最主要的特點就是和其它地方燜面不一樣的地方就在於湯汁很多吃起來非常滑 非常潤有點像韓國炸醬麵的口感醬很多另外它這種做法和口味我覺得特別接近我們陝西陝北地區的大燴菜這個燜面的起源到底在哪呢不在這是宋代的時候產生於麵食大省就是山西起源在山西但是流行於陝西 河南還有內蒙古這一帶這個吃起來的感覺更像是把東北的鐵鍋系列比如說鐵鍋燉大鵝和拌面
這種干拌面結合在一塊我覺得還是非常不錯的吃麵不吃蒜味道減一半全國通用來點蒜我看當地人點餐都是提前點啥叫提前點一個電話飈過來說我半小時以後到店裏就提前給我燜上了來這就直接開吃你要說這個面有沒有缺點呢有唯一的缺點就是油大但是人家這呼倫貝爾人習慣了成天吃肉人家感覺這個油不大咱就要賠點小菜你就看這面有多油稍微抖一下就可以滴油下來再來一瓣蒜 走你這呼倫貝爾的大姐還能聽懂陝西話大姐回頭還問我說你是不是要蒜還有一種吃法就是來點辣椒和醋淋一點醋再來點油潑的辣子調一調 給它調一調這麼一拌紅呼呼的更有胃口了酸香辣好 這頓鐵鍋燜面我就吃完了你看我們老陝吃麵講究一老碗它這個就是一老鍋剛才的時候發生了一個有意思的小插曲我出門的時候攝像給我說你手上拿個餐巾紙你出來以後溫差大
眼鏡又要霧了我一想 行出來我一細想這不對啊這就讓我想起來一個小笑話阿星再贈送你一個小笑話是什麼呢在一個冰天雪地的夜晚一個牛仔騎了個馬來到一個小酒館推門進去徑直走進了酒館裏頭他並沒有關門這個時候外面風雪交加冷風就吹了進來裏頭有很多牛仔正在喝酒怒目之有一個牛仔就說了一句你這人啥素質咋不關門呢 外面這麼冷的天你猜牛仔說了句啥那我把門關了外面就熱了嗎本來今天天氣就冷得很說完這個笑話更冷了這個燜面我感覺味道還是不錯的首先性價比很高在這個旅遊城市來這吃一頓屬於又吃飽了又吃好了兩個人一共花了96塊錢物美價廉好 那就這樣