有網友留言說 想學老婆餅做給老婆吃我想說這麼優秀的男人不知道是從哪裏找來的正好之前做過一個很好的配方今天就給大家分享一下這個配方裏面有很經典的一款餡料配方比例圖 我會放在視頻最後你可以拿小本本記一下先來做水油皮麵粉糖拌勻少量多次地加水呈絮狀之後加入油開始揉也可以成團之後丟到麵包機里揉揉到表面光滑的狀態放保鮮袋裏靜置一會繼續用這個盤來做油酥麵粉中加入油用攪拌按壓的方法讓它均勻油酥的麵糰偏軟 儘量不要用手揉放在旁邊備用這個就是要準備的餡料這個是水磨糯米粉砂糖水黃油這裏的黃油
你可以用豬油代替但是不建議用植物油這是切碎的蔓越莓乾和芝麻找一個無水無油的乾鍋糯米粉倒進去慢火炒到微微發黃這裏你需要不斷的攪拌繼續用這個鍋開小火加入黃油糖水水燒開之後倒入炒熟的糯米粉 關火快速的攪拌攪拌到沒有乾粉就可以了依然不要動手 放旁邊晾涼現在來分割一下水油皮用你喜歡的任何一種方式 把它分割成16份整形成圓形油酥也是分割成16份蓋上保鮮膜
保持住它的濕度拿出整形好的第一個油皮用手拍成中間厚 兩邊薄的圓形放入一塊油酥 包進去收口處朝下 放在旁邊備用16個全部都包好之後我們繼續拿出第一個收口處朝上
按扁擀開從上往下 慢慢地捲起來全部卷好之後拿出第一個來卷第二遍先擀寬度再擀長度再次捲起到這裏 每個胚子擀了兩次 卷了兩次它們已經非常疲憊了需要在旁邊休息一會兒這個時候燙好的糯米麵已經完全放涼了也就不粘手了拿出來跟蔓越莓和芝麻揉到一起就是這個簡單的餡料
你會吃到驚嘆的表情真心的推薦給大家試試分成16等份揉圓備用休息好的生胚 我們繼續來折騰它們中間壓一下稍微整形擀成圓形餡料放進去包住後 按扁此時已經是夜裏12點了眯瞪的我按扁的視頻忘記拍了每個上面劃幾道口子 依次放入烤盤最後刷一層蛋液撒上芝麻烤箱上下火180度
放在中下層 烤約25分鐘這是烤好的本來已經睡意朦朧試吃了一口 瞬間清醒了表皮酥脆掉渣內餡酸甜軟糯您可以細細地品一下這個味道我是小敏 非常感謝您的觀看喜歡我的視頻
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