化解尷尬小技巧 煙燻慢烤牛小排要配什麼酒?|Fred吃上癮|ft.Stupid Bar Brandon

今天呢 特別幫我安排了一場比賽這是比賽嗎是一場比賽這個是王位之爭啊尷尬盃第一屆我們歡迎我們參賽者大家好沒有人拍手齁這尷尬了吧有啊這尷不尷尬尷尬嗎滿尷尬這樣你今天來是有帶伴手禮來啊是的因為我們第一次見面對 所以呢我一定要帶一下威士忌對這是百齡罈17年等等Fred你不是要問我說那我今天有什麼不吃的嗎這氛圍我有點受不了了所以你今天會讓我喜歡上這一瓶酒我覺得會這一支呢 是得到那個威士忌教父Jim
Murray他的威士忌聖經專門幫威士忌打分數97.5的高分既然你今天帶了這一瓶那我今天就出一個比較美式煙燻的方式慢燻我們的牛小排因為我相信煙燻的東西跟威士忌應該是滿搭的滿搭的它可以在尾韻包就是多一個煙燻味它層次會更多鮪魚會包什麼包蛋鮪魚會包什麼好來 我們現在先處理肉的部分來 我們這時候加一點黃芥末加一點點的辣椒醬把這個東西攪拌一下好 這個我們備用可以偷沾一點嗎不行好因為我怕不夠這時候我們要修肉為什麼要修肉因為它不乖要修理它好它叛逆啊
它現在叛逆所以我們要修理它我們一定要別這樣 好啦對不起那這一區你有沒有看到它是有那種銀色的所以我們會修這一塊那怎麼修就是插進去你只要修就是有銀皮的部分就好可是削下來的會浪費那個會再處理料理什麼會我們直接丟到垃圾桶裏面其實我們Stupid Bar經費不夠可以拿來當消夜然後這一端我們就先抹剛剛的那個芥末加辣椒醬來黑胡椒粉鹽巴啦然後一點點的辣粉齁手抖這樣手抖兩下你是不是 老了是不是打網球的嗎不好意思
你繼續洋蔥粉他剛剛講那什麼東西你要假裝懂因為那是年輕人的東西不知道這個節目不能講年紀嗎不好意思喔不會聊天這樣你知道我幾歲嗎40你知道想不到吧卡一個 OK那你這個粉啊 你要注意因為我們是用煙燻的如果在家裏簡單一點就鹽跟胡椒就好因為主要是吃那個木頭香氣把它的粉壓上去這要很厚嗎 那個粉跟女明星的粉一樣厚沒說妳啦翻過去
然後這時候這邊再塗完然後再灑粉這時候我們就可以開始準備煙燻的木材有兩種是比較方便就是你點火之後它就可以直接發溫另外一種的話我利用另外一種是因為我要控它的溫度所以另外一種我會泡水所以我們控制在115到130所以這一道菜它光煙燻就要煙8個小時其實非常符合這一瓶酒因為它們酒的好壞就在於它們有長時間的是都是時間淬煉出來的味道對耶第一次講出 有點可以喔所以這一支它的特色是在哪裏一般喔真的要專業品飲的話我們會用這種ISO杯上窄所以它的香氣會比較容易被集中它有一個橙的味道柑橘的味道它有一些肉桂然後帶一點點的巧克力這樣我們再多放久一點多放久一點我們這團隊啊我跟你說真的什麼人才都有我們有一個時光機我等一下可以一起跳嗎 這個可以1 2
3好 這一塊肉還在這個已經經過8個小時了那你先聞那不是炭的味道 而是那種木材的香氣這個香氣其實會呼應到我們今天的酒因為煙燻 它的外面那一層會很
比較黑那它的脆度來源就在外面它的風味來源在外面那有些人會覺得說這就是燒焦其實並不是它真正的風味就在外面那一層好那我們東西也煮好了齁一天就過去了你們是不是這樣子你們在工作是不是也這樣子對差不多嘛齁尬聊一波很不想面對這樣香好啦 那我們先吃三明治好不好這肉的厚度很療癒厚的地方我們做三明治薄的地方呢 我們用來配菜真的搭起來非常的厲害因為你的那個煙燻兩種不同的煙燻層次因為百齡罈它其實有點煙燻味它的主要烤的基底呢所以它有一些果香味所以它可以在中段的時候浮現果香尾巴帶點煙燻我覺得很搭耶有相同耶你知道我們節目啊整個畫面都不會用但小花試吃的畫面絕對要用好 我們再吃吃看不同的部位齁好的那一樣我們先吃這個它這油脂是比較豐富的它外面的那個是酥的然後裏面內軟還有一點油脂感因為我們像比如說我們做調酒威士忌做調酒會有那種脂肪水洗好像油脂加進去把它做一點煙燻風味所以我覺得這兩個非常的搭說實話你們吃不到這個東西但是酒你買的到吧酒買的到酒買的到吧那你覺得這一瓶酒你的評價如何百齡罈的產品呢是歐洲銷售第一的威士忌以及呢它為亞洲的高年份產品呢是銷售就是高年份威士忌的冠軍以及呢
威士忌聖經2019年呢接近滿分 97.5的高分最重要的是它呢 在蘇格蘭威士忌競賽是連續三年得到金牌連續三年這真的不簡單連續三年耶好屌喔這是一個非常可怕的成績對 真的沒有試過的可以去試一下大家其實看我的頻道就像你講的知道我不太喝酒但是這一個的我覺得是很OK的我給它的評價也很高所以這兩個真的是絕配好不好
那我們舉杯好啦 那結尾不知道會斷在哪裏啦斷在這裏 卡