多士爐百零蚊有一個、幾百蚊又有一個！不過當中絕少數的貴族，價錢可以矜貴至愈千元，但大家可想到為何？
說到家電產品近月來的話題，一定是剛推出不久的Breville BTA825（$1,580），這個品牌對不少用家是頗新的名字，但它是來自法國的專業廚房電器用具品牌，機身採用鋁合金鑄造，感覺四平八穩之餘又略顯貴氣，入麵包時還會以電動升降架放入，那份現代感覺，都不是一般多士爐可媲美；不過最重要還是它的烘烤位造得特別闊大，除可對應一般薄片多士外，就連台式的厚片多士都能夠全面對應，對追求麵包口感的用家可以多一種選擇；智能功能都是新加入的好幫手，除可烘烤一般白麵包外，還加入了果包及烤餅類的烘烤模式，可使用針對性的烤法，做出最合適燶度的麵包。今日測試的另一件產品，是美國KitchenAid 5KMT2116BER（$1,650），這部是以專出廚師煮食用具而聞名的品牌。
多士爐賣相走簡約的家居品味路線，烘麵包架相對少了點玩味，起用了最傳統的推桿式設計，不過類近法拉利紅的機身，又增添了不少「顏值度」。烘烤架一樣使用厚片多士設計，只是略細於Breville半分，基本可對應台式厚多士，或者放入時需要用手輔助，用力將麵包塞進烘烤架中。不過兩機有一非常重要的共通點，就是烘烤位置的發熱線佈置會遠較一般多士爐為密，這可令烘烤時間縮短之餘，最重要是能做出均勻的烘烤效果。今次為我們測試的專家，是以奶油脆脆聞名，在中環半山屹立60年的勝香園店主Irene：「其實烘烤厚片多士都不是賣點了，現在香港的多士爐，普遍都已經起用厚片多士設計，其它諸如麵包雪藏解凍模式，在十多年前的美國多士爐已早有加入！
」所以說到底，一個多士爐還是依它的本份，烘好一塊完美的麵包吧！測試未正式開始，Irene已馬上翻轉兩部多士爐的底部，細看它們的「火數」：「Breville使用1000W設計，火力很猛呢！KitchenAid還要更上一層樓的1200W，火力就更猛了，一般家用使用時，有需要小心調校。」可能大家對火力強弱之分，未必有最直觀的感覺，記者馬上查看勝香園多士爐的火力，能做出如此脆香的奶油脆脆及多士，竟然只有800W的設計；不過在水吧枱上，眼見8台多士爐火力全開，而且還有專人作長時間看顧，甚至烘烤中途，把麵包取出、換爐，「脆脆」的製作，就是一種人手技術，不是純機械或電子智能可取代的。
一來測試，Irene對Breville的電動升降架有微言：「家用感覺非常型格，但商用就稍嫌有點慢了！另外着機後發現發熱線的熱度有點不均勻，爐的底部會較紅，頂部的反見有點未見發熱變紅。 烘好後的感覺還算均勻，切開來看，是一般家庭式用家追求的外脆內軟，相信一般人都已相當滿意，一口咬下，香脆但內軟。
」測試第二部份，是分別會以中、中高及最高火力烘烤麵包，由於Breville的溫度有五級調校，所以我們分別會以3、4及5度試烘麵包，得出來的結果是3度的效果比較適中之外，其餘4及5度，都有過濃的感覺，可能在操作上，需要更多用家的自主操控。第二部測試的是KitchenAid，由於此機有七段火力調校，所以我們會分別用3、5及7度作烘烤。Irene開機後第一樣發現的，是火力明顯較均勻：「發熱線每一條都均勻而通紅，明顯發熱線做得很好。」首試的3度，烘出來的麵包明顯感覺燶度不足，之後再分別用了5度及最高的7度作測試，當中以7度的效果最為滿意；切開烘烤好的麵包一看，內部鬆軟、外部硬度十足。
「重點是就算將最大火力開到最大，都不會有過燶問題，因為如果你在煮早餐時，發現烘燶麵包，早上第一件事做不好，是會影響到一日的心情，這部KitchenAid估計會出現烘燶的情況，機會很微。」經過幾輪評測過後，大家當然最關心是使用了貴價的多士爐，能否做出有如這裏排檔的烘烤麵包效果？Irene說在這裏要提醒讀者，他們所用的麵包，是特別揀選的「半機械、半人手製造」，如果家裏測試，未必有完全相同效果，故以上測試只可作參考用途。記者：朱崇德　攝影：潘志恆2017果籽繼續認真知味。
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