驚傳牛結核病 那牛奶到底可不可以喝

  行政院農委會防檢局上週在嘉義牛場進行監測時,發現該牛場的乳牛被驗出有牛結核病。因牛結核病可能會有人畜互相傳染的風險,其主要傳染途徑為吸入牛群的飛沫、接觸牛的糞便及食用未經殺菌的牛奶而傳染至人體。
牛奶幾乎是生活中常常接觸到的食物,因而引發部分民眾的恐慌,究竟飲用牛奶會不會傳染牛結核病?專家說,只要不喝生乳,傳染機率微乎其微!元培科技大學食品科學系主任梁弘人表示,一般牛奶的種類可分為生乳跟鮮乳,主要差異在於殺菌與否,民眾在市面上購買的牛奶,皆為業者經處理後高溫殺菌的鮮乳,建議民眾可安心飲用,只要不喝未經殺菌的生乳,就不會有傳染的風險。梁弘人表示,市面上鮮乳主要有3種殺菌方式,低溫長時間殺菌法(LTLT)、標準高溫短時間殺菌法(HTST)、超高溫短時間殺菌法(UHT),歐美各國多採用HTST,鮮乳嘗起來會比較清淡;但因台灣天氣炎熱,業者擔心鮮乳在冷藏運輸中,因溫度上升而影響品質,因此多數採用UHT,可消滅99.9%的生菌,鮮乳也會嘗起來比較濃香。
他也說,遭感染的牛隻體內除了有牛分枝桿菌(結核病)之外,還有存在李斯特菌、沙門氏菌,大腸桿菌、寄生蟲和病毒等細菌。若民眾飲用未經殺菌的生乳,可能有腹瀉的症狀,但特定族群飲用生乳致病風險更大,如:嬰幼兒,老年人,孕婦等,或免疫系統不良,如癌症,器官移植的患者,嚴重會引發麻痺、溶血性尿毒症、腎衰竭及中風等,有上述情形的民眾,應更加小心提防。(轉自台灣壹週刊)本文來源:http://nextplus.nextmedia.
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