今年最令人期待的其中一間餐廳（至少對大台觀眾來說），一定是鼎爺的私房菜。幸運的是，我有位長輩因為有要事而要缺席這個開幕之夜，所以我得以在當晚嚐到鼎爺的手藝。菜單分三個價錢，分別是$888、$1,288和$1,888，因為我喜歡吃蟹，所以就選擇了$1,888這個多蟹肉菜式的餐單。
前菜是四小碟，鼎爺建議先吃椰皇酸薑皮蛋，還建議不要分開吃，要一口吃下所有材料，在此之前，我從未試過椰皇配皮蛋，但這確實好味。四小碟後是竹笙釀花竹蝦扒鮮拆蟹肉，就如名字般，竹笙內釀了新鮮的花竹蝦，而且表層鋪滿蟹肉，老實說，這也不會不好吃。蟹蓋蒸蛋白是我這晚最愛的菜式之一，蛋白放在蟹蓋內蒸，表面灑上蟹肉，品嚐到微妙的花雕酒香，蛋白蒸得剛好，口感滑嫩但不會水汪汪，最重要是不需要拆肉，最適合我這種懶人，我非常喜歡這道菜。
迷你八寶冬瓜盅夠足料，令湯頭非常香甜。湯後開始進入戲肉，紫晶生炒骨，名字已經非同凡響，原來生炒骨加入了酸梅及火龍果調味，增添了清爽的感覺，令肉不至於太油膩，而且坊間生炒骨的醬汁多數刺喉，這個味道卻非常溫和而入味。古法荷葉蒸方利亦是佳作，大多人分不清鰨沙或方利，但方利矜貴且好味得多，這條方利不是清蒸那麼簡單，鼎爺加了些肉絲、榨菜、陳皮等材料去蒸，蒸完出來的魚，除了有魚鮮味，還有肉香味。全晚的亮點也許是這道阿爺乞兒雞，用酒泥密封酒埕蓋子，令乞兒雞減少泥味，更帶來淡淡酒香，雞肉非常滑嫩多汁。
我們把魚飯換成了臘味飯，醬油調味鹹甜剛好，我的一位朋友甚至將餘下的醬油帶走。我是臘味飯的粉絲，雖然我通常不吃臘味，因為飯粒已經吸收了所有精華，但這碗臘味飯，他們用了一些比較高級的臘味，令我也忍不住吃了一些潤腸和臘鴨。甜點被稱為金銀玻璃肉，鼎爺神秘地叫我們先吃下，再告訴我們這是甚麼。我也不會告訴你這是甚麼，以免破壞了這個驚喜，不過我可以肯定地說，這個甜品絕對非常邪惡。
也許這是試業後的第一晚，上菜算是頗慢，而且侍應不太體貼，但這也可以理解的，但絕對有很大的改善空間。菜式價格相當昂貴，餐廳說因為他們用了最好的材料，令他們的成本高昂。總而言之，一個非常有趣的夜晚，除了見到鼎爺，有他解釋菜式的概念，更見到譚玉瑛姐姐（她就坐在我旁邊那張桌），這也是一種體驗吧！評 分食物：8/10
環境：4/5服務：3/5 整體：15/20鼎爺私房菜　地址：銅鑼灣登龍街18號V-Point 21 樓　價錢：晚餐每位$1,888撰文：何偉文香港出生，溫哥華長大，多倫多約克大學修讀政治學，英國布里斯托爾大學深造法律，現在香港執業。
熱愛旅遊，閒時喜愛到處發掘美食，至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。Facebook.com/RHColumn2017果籽繼續認真知味。識買惜用。
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