挑戰偏門老撾菜

老撾毗鄰緬甸、越南、柬埔寨和泰國,這個位於金三角的國家比較落後又缺乏旅遊景點,所以外國人對它的印象比較陌生。相信大家都應該不知道老撾菜有甚麼特色吧!其實與泰國及越南菜相似,都用了大量蔬菜、魚露及香料製作,不過辣度較低,也更重視原材料的味道,今日就請擁有老撾血統的大廚Jason教大家炮製地道生杧果沙律。

材料:
青杧果 1/2個
心裏美蘿蔔 5片
花生碎 1茶匙
蝦米 1湯匙

醬汁:
指天椒 1/2隻
蒜頭 1個
車厘茄 3粒
乾葱、芫荽、蔗糖、青檸汁、魚露、酸梅醬 各1湯匙

做法:
1. 先將心裏美蘿蔔批皮,再切成薄片,加少許鹽、糖和青檸汁調味。
2. 把青杧果批皮切絲。
3. 跟着製作醬汁,首先加入車厘茄、乾葱、蒜頭、指天椒、芫荽、青檸汁、鹽和糖後舂碎。
4. 然後混合魚露及酸梅醬。
5. 將醬汁淋在杧果絲上拌勻,與青瓜攪拌。
6. 在碟上鋪好心裏美蘿蔔,砌成沙律塔,最後灑上花生碎及蝦米即成。


本文來源:http://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/lifestyle/20171126/bkn-20171126120006328-1126_00982_001.html