靈感煮意︰無麵粉發粉梳打粉 杏仁燕麥蕾絲曲奇

猶記得打第一份工時,有客戶送來一盒包裝精緻的曲奇,幾個後生女立即雀躍地打開,隨之而來便是「嘩⋯⋯」的讚嘆聲,到現在,我仍然記得那股撲鼻的杏仁香。貪吃的我搶先拿了一塊,放在燈光下,看着焦糖和杏仁粒之間如蕾絲般透光,初次見到這款曲奇的我,忍不住大鄉里地說:「好美啊!」一轉眼,便二十年,想不到我已經變成食譜作者。自我開始鑽研食譜,便一直尋找這款曲奇的製作方法,奈何卻發現,原來要很高脂高糖才能做出透光的效果,但為食的我才不會就此罷休!經過細心鑽研,我終於寫出這張不用麵粉、糖分減一半、而且不用牛油都能做到透光效果的曲奇!立即上東網生活收看我的視像教學,跟我分享這個念念不忘二十年的味道啦!

靈山小貼士
我知道要大家切杏仁和燕麥會辛苦,但這兩款材料並不適合用食物處理器打碎,否則打得太粉便會更吸液體,阻止曲奇散開。

材料(23塊)
原焗無鹽杏仁 100克
燕麥 10克
黃糖 40克
蜜糖/龍舌蘭糖漿/楓糖漿 15克
淡味油 15克
全脂牛奶/無糖有機或自製杏仁奶 15克
雲尼拿香油 1/2茶匙

選擇性材料
海鹽 1/8~1/4茶匙
即磨橙皮或檸檬皮碎 1/8~1/4茶匙

自製杏仁奶︰http://bit.ly/2pppolt

周靈山,愛情及瘦身食譜作家,著作有《你是女皇,他就是皇帝!》、《邊吃邊瘦!50道獨家瘦身食譜》。
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